Grillede blåskjell med ostegratinert landbrød

Ingredienser

• 1 rustikt landbrød, gjerne med frø eller urter
• 40 g Gruyère-ost, revet
• 900 g rensede blåskjell
• 2 mellomstore sjalottløk, skivet
• 2 ts usaltet smør
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 1.2 dl usaltet kyllingkraft (valgfritt)
• 2 skiver kokt bacon, smuldret (valgfritt)
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels høy varme.
2. Skjær landbrødet i skiver. Legg skivene på grillen og rist den ene siden.
3. I mellomtiden dekker du bunnen av en stor, varmebestandig stekepanne med aluminiumsfolie for å beskytte mot sot. Plasser pannen på grillen.
4. Tilsett blåskjell, sjalottløk, hvitvin og kyllingkraft (hvis brukt) i pannen. Rør om for å blande.
5. Fjern brødskivene til et bakepapir, med den ristede siden opp. Riv litt Gruyère-ost over skivene.
6. Sett brødskivene tilbake på grillen for å riste den andre siden og smelte osten. Pass på at brødet ikke brenner seg.
7. Mens brødskivene ristes, dekker du pannen med blåskjell løst med aluminiumsfolie og lukker grillen. La blåskjellene dampe i ca. 1 minutt, eller til brødet er ferdig ristet.
8. Åpne grillen og fjern brødskivene til et bakepapir, og sett til side. Lukk grillen og la blåskjellene koke videre i omtrent 3 minutter.
9. Fjern folien. Hvis noen blåskjell ikke har åpnet seg, rør i pannen og kok i ytterligere 1-2 minutter.
10. Fjern stekepannen fra grillen. Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
11. Skje de resterende blåskjellene over i en stor serveringsskål. Sett pannen med væsken tilbake på grillen og la det småkoke i 1-2 minutter for å blande smakene.
12. Fjern fra varmen, rør inn smør, og hell væsken over blåskjellene i skålen.
13. Strø over svart pepper, smuldret bacon (hvis brukt) og persille. Server med det ristede landbrødet.