Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll
Oppskrift på grillede aubergineruller fylt med smakfulle ingredienser som tomater, pinjekjerner og geitost. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og sunn.
Foto av Erly Morales på Pexels
Ingredienser
- 1 middels aubergine
- 4 ss olivenolje
- 3 plommetomater
- 5 tørkede tomater i olje
- 1 liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss finhakkede friske urter (som basilikum, mynte, persille og estragon)
- 0.6 dl smuldret myk, mild geitost (ca. 50 g)
- 1 ss ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 1 middels aubergine
- 4 ss olivenolje
- 3 plommetomater
- 5 tørkede tomater i olje
- 1 liten løk
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss finhakkede friske urter (som basilikum, mynte, persille og estragon)
- 0.6 dl smuldret myk, mild geitost (ca. 50 g)
- 1 ss ferskrevet Parmesan
Slik gjør du:
- Forbered grillen.
- Trim auberginen og skjær den i lengderetningen i skiver på ca. 0.6 cm tykkelse.
- Pensle lett begge sider av hver skive med 3 ss olivenolje.
- Grill auberginen i porsjoner på en oljet rist, ca. 12–15 cm over glødende kull, til de er gyldne og møre, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan auberginen grilles under et forvarmet grillelement ca. 8 cm fra varmekilden.)
- Bruk en metallspade til å overføre auberginen til et fat og hold den varm, løst dekket.
- Lag et kryss i blomsterenden på hver plommetomat. Ha en bolle med isvann klar.
- Blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder i en liten kjele, og overfør dem med en hullsleiv til isvannet for å stoppe kokeprosessen.
- Skrell tomatene og fjern frøene. Hakk de blansjerte og tørkede tomatene.
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr løk, hvitløk og pinjekjerner under omrøring til løken og pinjekjernene er gylne.
- Tilsett de blansjerte og tørkede tomatene og urtene, og surr under omrøring til væsken fra tomatene har fordampet, ca. 3 minutter.
- Tilsett geitost og Parmesan, og kok under omrøring til osten er smeltet.
- Ta pannen av varmen og smak til fyllet med salt og pepper.
- Legg en generøs spiseskje med fyll på den brede enden av en aubergineskive, og rull opp skiven mot den smale enden, slik at fyllet er innelukket.
- Gjør flere slike roulader på samme måte og legg dem på et varmt fat.
Om denne retten
De deilige grillede auberginerouladene Olivo er en ekte sommerskatt – en kombinasjon av de milde, røykete aubergineskivene og den aromatiske fyllingen med soltørkede tomater, pinjekjerner og krydderurter. Denne retten er en feiring av den italienske dolce vita-stilen, perfekt for et uformelt middagsselskap i hagen eller et lett måltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille auberginen ordentlig til den blir mør og delikat, ikke la den bli tørr.
- 2Bruk en blanding av friske og soltørkede tomater for fyllet for å få en deilig sødme- og syrebalanse.
- 3La pinjekjernene riste litt i pannen for å få fram den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Servér de fylte auberginerouladene Olivo som en smakfull forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk sommerdrikk. Et enkelt grønnsakssalat med sitrusdressing kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll?▼
Total tilberedningstid for Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll?▼
En porsjon av Grillede aubergineroulader med tomat og ostefyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
