Grillede aubergineroulader Olivo
Oppskrift på grillede aubergineruller fylt med smakfulle ingredienser. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
De deilige grillede auberginerouladene Olivo er en ekte sommerskatt - en kombinasjon av de milde, røykete aubergineskivene og den aromatiske fyllingen med soltørkede tomater, pinjekjerner og krydderurter. Denne retten er en feiring av den italienske dolce vita-stilen, perfekt for et uformelt middagsselskap i hagen eller et lett måltid med venner.
Ingredienser
- 1. 1 middels aubergine
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje
- 3. 3 plommetomater
- 4. 5 tørkede tomater i olje
- 5. 1 liten løk
- 6. 1 hvitløksfedd
- 7. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 8. 2 spiseskjeer finhakkede friske urter (som basilikum, mynte, persille og estragon)
- 9. 0,6 dl smuldret myk, mild geitost (ca. 50 gram)
- 10. 1 spiseskje ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 1. 1 middels aubergine
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje
- 3. 3 plommetomater
- 4. 5 tørkede tomater i olje
- 5. 1 liten løk
- 6. 1 hvitløksfedd
- 7. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 8. 2 spiseskjeer finhakkede friske urter (som basilikum, mynte, persille og estragon)
- 9. 0,6 dl smuldret myk, mild geitost (ca. 50 gram)
- 10. 1 spiseskje ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen. Trim auberginen og skjær den i lengderetningen i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk totalt 3 spiseskjeer olje til auberginen, og pensle lett begge sider av hver skive med litt olje. Grill i porsjoner på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til de er gyldne og møre, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan auberginen grilles under en forvarmet grillelement ca. 8 cm fra varmekilden.) Bruk en metallspade til å overføre auberginen til et fat og hold den varm, løst dekket. Lag et kryss i blomsterenden på hver plommetomat. Ha en bolle med isvann klar. Blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder i en liten kjele, og overfør dem med en hullsleiv til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Skrell tomatene og fjern frøene. Hakk de blansjerte og tørkede tomatene. Finhakk løk og hvitløk. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, hvitløk og pinjekjerner under omrøring til løken og pinjekernene er gylne. Tilsett de blansjerte og tørkede tomatene og urtene, og surr under omrøring til væsken fra tomatene har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett geitost og Parmesan, og kok under omrøring til osten er smeltet. Ta pannen av varmen og smak til fyllet med salt og pepper. Legg en generøs spiseskje med fyll på den brede enden av en aubergineskive, og rull opp skiven mot den smale enden, slik at fyllet er innelukket. Gjør flere slike roulader på samme måte og legg dem på et varmt fat.
- 22. Forbered grillen.
- 33. Trim auberginen og skjær den i lengderetningen i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk totalt 3 spiseskjeer olje til auberginen, og pensle lett begge sider av hver skive med litt olje. Grill i porsjoner på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til de er gyldne og møre, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan auberginen grilles under en forvarmet grillelement ca. 8 cm fra varmekilden.) Bruk en metallspade til å overføre auberginen til et fat og hold den varm, løst dekket.
- 44. Lag et kryss i blomsterenden på hver plommetomat. Ha en bolle med isvann klar. Blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder i en liten kjele, og overfør dem med en hullsleiv til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Skrell tomatene og fjern frøene. Hakk de blansjerte og tørkede tomatene. Finhakk løk og hvitløk.
- 55. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, hvitløk og pinjekjerner under omrøring til løken og pinjekjernene er gylne. Tilsett de blansjerte og tørkede tomatene og urtene, og surr under omrøring til væsken fra tomatene har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett geitost og Parmesan, og kok under omrøring til osten er smeltet. Ta pannen av varmen og smak til fyllet med salt og pepper.
- 66. Legg en generøs spiseskje med fyll på den brede enden av en aubergineskive, og rull opp skiven mot den smale enden, slik at fyllet er innelukket. Gjør flere slike roulader på samme måte og legg dem på et varmt fat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille auberginen ordentlig til den blir mør og delikat, ikke la den bli tørr.\nBruk en blanding av friske og soltørkede tomater for fyllet for å få en deilig sødme- og syrebalanse.\nLa pinjekjernene riste litt i pannen for å få fram den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Servér de fylte auberginerouladene Olivo som en smakfull forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk sommerdrikk. Et enkelt grønnsakssalat med sitrusdressing kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede aubergineroulader Olivo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede aubergineroulader Olivo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede aubergineroulader Olivo?▼
Total tilberedningstid for Grillede aubergineroulader Olivo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede aubergineroulader Olivo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede aubergineroulader Olivo?▼
En porsjon av Grillede aubergineroulader Olivo inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
