Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn
Oppskrift på griddled asparges, piperade, posjert egg og grits for en smakfull frokost eller lett måltid. Enkel å lage og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyllest til våre lokale, nordiske råvarer. Den kombinerer den fine, sprø aspargesgrillingen med den fylde og dypsmak fra den tradisjonelle spanske pipéraden. Toppet med perfekt posjerte egg og kremet, smakfulle hvite maisgryn, skaper dette en balansert og nærende frokost som både metter og frister ganen.
Ingredienser
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Havsalt
- 1,2 dl hvite maisgryn
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2,4 dl julienne-skåret rød paprika
- 2 roma-tomater, skrelte og grovhakket
- 2 laurbærblad
- 1 teskje malt Espelette-pepper
- 1 spiseskje sherryeddik
- 225 gram asparges, fjern de seige endene, skrell stengene hvis de er tykke
- 4 perfekt posjerte egg
Ingredienser
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Havsalt
- 1,2 dl hvite maisgryn
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 2,4 dl julienne-skåret rød paprika
- 2 roma-tomater, skrelte og grovhakket
- 2 laurbærblad
- 1 teskje malt Espelette-pepper
- 1 spiseskje sherryeddik
- 225 gram asparges, fjern de seige endene, skrell stengene hvis de er tykke
- 4 perfekt posjerte egg
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor gryte, bland kyllingkraft, smør og havsalt etter smak, og kok opp over høy varme. Visp inn grynene og rør i 1 minutt med en tresleiv. Skru ned varmen til lav og kok grynene, rør ofte, i 20 minutter eller til de er møre. Avslutt med å tilsette fløten, smak til med mer havsalt, og rør godt. Dekk til for å holde varmen. (Jeg bruker vokspapiret fra en smørstang til dette, plassert smørsiden ned over grynene slik at de ikke får en ufin skorpe.) I mellomtiden, i en middels stor gryte, kombiner 2 spiseskjeer av olivenoljen og hvitløken. Kok hvitløken sakte over middels-lav varme, pass på at den ikke får farge, i ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk, paprika og et par klyper havsalt. Kok i 12 minutter eller til de er møre. Tilsett tomatene, laurbærbladene og Espelette-pepperen. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter eller til konsistensen minner om en tykk suppe. Avslutt med sherryeddik og havsalt etter smak, dekk til og sett til side for å holde varmen. Fjern laurbærbladene før servering. Sett en stor støpejernspanne over middels høy varme. I en blandingsbolle, vend inn asparges, den resterende spiseskjeen olivenolje og et par klyper havsalt. Når pannen avgir lett røyk, legg aspargesen i den varme pannen og kok i 2 minutter. Vend aspargesen og kok i ytterligere 2 minutter. Aspargesen skal ha fine, jevne brente merker over hele og være sprø-møre. Ta av varmen. Fordel grynene jevnt på 4 tallerkener. Legg et posjert egg på hver tallerken, og anrett den grillede aspargesen og pipéraden over.
- 2I en middels stor gryte, bland kyllingkraft, smør og havsalt etter smak, og kok opp over høy varme. Visp inn grynene og rør i 1 minutt med en tresleiv. Skru ned varmen til lav og kok grynene, rør ofte, i 20 minutter eller til de er møre. Avslutt med å tilsette fløten, smak til med mer havsalt, og rør godt. Dekk til for å holde varmen. (Jeg bruker vokspapiret fra en smørstang til dette, plassert smørsiden ned over grynene slik at de ikke får en ufin skorpe.)
- 3I mellomtiden, i en middels stor gryte, kombiner 2 spiseskjeer av olivenoljen og hvitløken. Kok hvitløken sakte over middels-lav varme, pass på at den ikke får farge, i ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk, paprika og et par klyper havsalt. Kok i 12 minutter eller til de er møre. Tilsett tomatene, laurbærbladene og Espelette-pepperen. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter eller til konsistensen minner om en tykk suppe. Avslutt med sherryeddik og havsalt etter smak, dekk til og sett til side for å holde varmen. Fjern laurbærbladene før servering.
- 4Sett en stor støpejernspanne over middels høy varme. I en blandingsbolle, vend inn asparges, den resterende spiseskjeen olivenolje og et par klyper havsalt. Når pannen avgir lett røyk, legg aspargesen i den varme pannen og kok i 2 minutter. Vend aspargesen og kok i ytterligere 2 minutter. Aspargesen skal ha fine, jevne brente merker over hele og være sprø-møre. Ta av varmen.
- 5Fordel grynene jevnt på 4 tallerkener. Legg et posjert egg på hver tallerken, og anrett den grillede aspargesen og pipéraden over.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du posjerer eggene - sakte og forsiktig er nøkkelen til perfekte, flytende stolper.
- 2Bruk en god, smakfull kyllingkraft for å gi grynene rikdom og fylde.
- 3Brenn aspargesen godt i pannen for å få den deilige, nøttete smaken fram.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en energigivende, helsebevisst brunch. Server den gjerne med et friskt, grønt salat eller et glass kullsyreholdig mineralvann for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn?▼
Total tilberedningstid for Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn?▼
En porsjon av Griddled asparges, piperade, posjerte egg og gryn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
