Gresskarvafler med eplesidersirup

Ingredienser

• 6 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt ingefær
• 0.5 ts salt
• 0.5 dl brunt sukker, pakket
• 2.5 dl hermetisk gresskarpuré
• 4.5 dl melk
• 4 egg, delt i hviter og plommer
• 0.5 dl smør, smeltet
• Eplesidersirup:
• 1.25 dl hvitt sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1 ts malt kanel
• 2.5 dl eplesider
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss smør

Slik gjør du:

1. Forvarm vaffeljernet i henhold til produsentens instruksjoner.
2. Bland hvetemel, bakepulver, kanel, allehånde, ingefær, salt og brunt sukker i en stor bolle.
3. I en separat bolle, rør sammen gresskarpuré, melk og eggeplommer.
4. Pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle til myke topper dannes.
5. Rør inn melblandingen og det smeltede smøret i gresskarblandingen, og rør forsiktig bare til det er blandet.
6. Bruk en visp eller slikkepott til å vende inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i røren, og rør forsiktig til det er innarbeidet.
7. Vende inn resten av eggehvitene.
8. Stek vaflene i henhold til vaffeljernets instruksjoner til de er gylne og sprø.
9. For å lage sirupen, rør sammen sukker, maisstivelse og kanel i en kjele.
10. Rør inn eplesider og sitronsaft.
11. Kok opp over middels varme til blandingen begynner å koke.
12. La det koke til sirupen tykner.
13. Ta kjelen av varmen og rør inn de 2 spiseskjeene smør til det er smeltet.
14. Server vaflene varme med eplesidersirupen.