Gresskarsuppe med rød pepper-mousse
En deilig og enkel oppskrift på gresskarsuppe toppet med en luftig rød pepper-mousse, perfekt for høstsesongen.
Foto av Peter Benedetti på Pexels
Ingredienser
- 1 glass (340 g) ovnsbakte røde paprika, avrent, skylt og tørket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts sherryeddik
- 1/4 ts hot smoked paprika
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts nøytral gelatin (fra en pakke på 7 g)
- 2 ss vann
- 0,8 dl kald pisket kremfløte
- 5 gulrøtter, hakket (ca. 3,5 dl)
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gresskar eller butternut squash på 450-2040 g, frø fjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 21 dl)
- 1 ts salt
- 3/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts svart pepper
- 12 dl redusert-salt kyllingkraft
- 8 dl vann
- Tilbehør: løk- og rugflatbrød
Ingredienser
- 1 glass (340 g) ovnsbakte røde paprika, avrent, skylt og tørket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts sherryeddik
- 1/4 ts hot smoked paprika
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts nøytral gelatin (fra en pakke på 7 g)
- 2 ss vann
- 0,8 dl kald pisket kremfløte
- 5 gulrøtter, hakket (ca. 3,5 dl)
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gresskar eller butternut squash på 450-2040 g, frø fjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 21 dl)
- 1 ts salt
- 3/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts svart pepper
- 12 dl redusert-salt kyllingkraft
- 8 dl vann
- Tilbehør: løk- og rugflatbrød
Slik gjør du:
- Lag en mousse:
- Mos paprika, olje, eddik, paprika og salt i en blender eller foodprosessor til det er veldig glatt.
- Dryss gelatin over vann i en liten kjele og la stå i 2 minutter for å myke opp.
- Varm blandingen forsiktig over lav varme under omrøring, bare til gelatinen er løst opp.
- Ta kjelen av varmen og visp inn paprikamosen, én spiseskje av gangen.
- Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til den akkurat danner myke topper.
- Vend forsiktig, men grundig, inn i paprikablandingen.
- Dekk deretter mousseens overflate med plastfolie og sett i kjøleskapet til den stivner, minst 2 timer.
- Lag suppen mens moussen avkjøles:
- Kok gulrøtter, løk, hvitløk og laurbærblad i olje i en stor gryte over moderat varme, og rør av og til til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter.
- Tilsett gresskar, salt, spisskummen og pepper, og kok under omrøring til gresskaret begynner å mykne rundt kantene, ca. 15 minutter.
- Rør inn buljong og vann, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til grønnsakene er veldig møre, 35–45 minutter.
- Kast laurbærbladet.
- Kjør suppen i porsjoner i en ren blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), og overfør til en bolle.
- Rett før servering, varm opp suppen igjen i en kjele på lav varme.
- Hell suppen i skåler og topp hver porsjon med 1 ½ spiseskje mousse.
Om denne retten
Gresskarsuppe med rød pepper-mousse er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, sherryeddik, hot smoked paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarsuppe med rød pepper-mousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
Total tilberedningstid for Gresskarsuppe med rød pepper-mousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarsuppe med rød pepper-mousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
En porsjon av Gresskarsuppe med rød pepper-mousse inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
