Kremet gresskarsuppe med chili- og eple-relish

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ss smør
• 1 ferskt laurbærblad
• 2 stilker selleri med blader, finhakket
• 1 middels gul løk, finhakket
• Salt
• Pepper
• 3 ss hvetemel
• 2 ts fuglekrydder eller 2 ts tørket timian
• 2 ts sterk saus, eller etter smak
• 14.2 dl kyllingkraft
• 1 (800 g) boks kokt gresskarpuré
• 4.7 dl kremfløte
• 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
• 1 sprøtt eple, for eksempel McIntosh eller Granny Smith, finhakket
• 0.25 rød løk, finhakket
• 2 ss sitronsaft
• 1.2 dl tørkede, søtede tranebær, hakket
• 1 ts chilipulver
• 2 ts honning
• 0.5 ts malt kanel

Slik gjør du:

1. Varm opp en middels stor suppegryte over middels til middels høy varme.
2. Tilsett oljen og smelt smøret.
3. Legg i laurbærblad, selleri og løk. Krydre grønnsakene med salt og pepper.
4. Kok i 6-7 minutter, til de er møre.
5. Tilsett mel, fuglekrydder og sterk saus etter smak, og la det koke med i ett minutt.
6. Visp inn kyllingkraft og la væsken koke opp.
7. Visp inn gresskar i store skjeer for å blande det inn i buljongen.
8. La suppen småkoke i 10 minutter for å tykne litt.
9. Tilsett deretter fløte og muskatnøtt.
10. Skru ned varmen til lav og hold suppen varm til den skal serveres.
11. Mens suppen koker, lager du tilbehøret: Bland eple, løk, sitronsaft, tranebær, chilipulver, honning og kanel.
12. Juster krydderet i suppen og tilbehøret etter smak.
13. Server suppen i dype boller med noen skjeer av tilbehøret på toppen.