Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe
Oppskrift på en kremet og smaksrik calabaza, mais og kokosnøttsuppe perfekt for en varmende middag eller forrett. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Om denne retten
Denne suppen er en vakker og kompleks smaksblanding av søt calabaza-gresskar, krydret men frisk mais og krydret kokosmelk. Oppskriften har røtter fra Latin-Amerika, der kreative supper basert på sesongbaserte grønnsaker har vært en gastronomisk tradisjon i generasjoner. Gresskarsuppe med mais og kokos er en perfekt velkomstrett som setter smaksløkene i sving og varmer sjelen i den kalde årstiden.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, grovhakket
- 3. 0,6 dl finhakket fersk korianderstilk
- 4. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 1 (1020 gram) stor calabaza-gresskar eller 1 (1135 gram) hel kabocha-gresskar, skrelt, frø fjernet og kuttet i 1/2-tommers biter (14,2 dl)
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 3 dl godt omrørt hermetisk usøtet kokosmelk (340 gram)
- 8. 3 maiskolber (ferske eller tint frossen), kornene skåret av og reservert til relish (se under) og kolbene delt i to på tvers
- 9. 2 teskjeer salt
- 10. 1/4 teskje cayennepepper
- 11. 4 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. En klype sukker
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 4,7 dl maiskorn (se over)
- 16. 2 spiseskjeer grovhakket fersk koriander
- 17. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, grovhakket
- 3. 0,6 dl finhakket fersk korianderstilk
- 4. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 1 (1020 gram) stor calabaza-gresskar eller 1 (1135 gram) hel kabocha-gresskar, skrelt, frø fjernet og kuttet i 1/2-tommers biter (14,2 dl)
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 3 dl godt omrørt hermetisk usøtet kokosmelk (340 gram)
- 8. 3 maiskolber (ferske eller tint frossen), kornene skåret av og reservert til relish (se under) og kolbene delt i to på tvers
- 9. 2 teskjeer salt
- 10. 1/4 teskje cayennepepper
- 11. 4 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. En klype sukker
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 4,7 dl maiskorn (se over)
- 16. 2 spiseskjeer grovhakket fersk koriander
- 17. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
Fremgangsmåte
- 11. Lag suppen: Varm opp olje i en tykk gryte på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr deretter løk, av og til, til den begynner å mykne og kantene blir brune, ca. 4 minutter. Tilsett korianderstilker og hvitløk og kok, av og til, i 3 minutter. Tilsett squashbiter og kok, av og til, i 3 minutter. Rør inn vann, kokosmelk, maiskolber, salt og cayennepepper, og la det småkoke, uten lokk, av og til, til squashen er veldig mør, ca. 15 minutter.
- 22. Varm opp olje i en tykk gryte på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr deretter løk, av og til, til den begynner å mykne og kantene blir brune, ca. 4 minutter. Tilsett korianderstilker og hvitløk og kok, av og til, i 3 minutter. Tilsett squashbiter og kok, av og til, i 3 minutter. Rør inn vann, kokosmelk, maiskolber, salt og cayennepepper, og la det småkoke, uten lokk, av og til, til squashen er veldig mør, ca. 15 minutter.
- 33. Forbered maisrelish mens suppen småkoker: Visp sammen limesaft, salt og sukker i en bolle, og tilsett deretter olje og visp til det er godt blandet. Kok maiskorn i en kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, 2 til 3 minutter. Sil av i en sikt, og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La det renne godt av, og vend deretter inn i dressingen sammen med koriander og sjalottløk, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 44. Visp sammen limesaft, salt og sukker i en bolle, og tilsett deretter olje og visp til det er godt blandet.
- 55. Kok maiskorn i en kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, 2 til 3 minutter. Sil av i en sikt, og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La det renne godt av, og vend deretter inn i dressingen sammen med koriander og sjalottløk, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 66. Ferdigstill suppen: Kast maiskolbene, og puré suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker) til den er glatt, og overfør til en målebeger på 2 liter. Fordel suppen i boller og rør forsiktig inn 1/4 kopp maisrelish i hver.
- 77. Kast maiskolbene, og puré suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker) til den er glatt, og overfør til en målebeger på 2 liter.
- 88. Fordel suppen i boller og rør forsiktig inn 1/4 kopp maisrelish i hver.
Tips og Varianter
- 1- For en rikere konsistens, bruk en høyere andel kokosmelk eller reduser mengden vann
- 2- Bytt ut calabaza-gresskar med butternut-squash for en lignende, men noe søtere smak
- 3- Topp suppen med crispy maiskorn, ristet chili og dryss over litt ekstra fersk koriander for tekstur og friskhet
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid. Den harmonerer godt med et glass tørr, aromatisk hvitvin eller et friskt, sitruspreget øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe?▼
Total tilberedningstid for Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe?▼
En porsjon av Gresskarsuppe, mais og kokosnøttsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
