Gresskarravioli
Oppskrift på gresskar ravioli, en deilig høstrett med fyldig gresskarfyll. Perfekt som forrett eller hovedrett for høstsesongen.
Om denne retten
Denne hjemmelagde gresskarraviolien er en sann feiring av høstens rene smaker. Den myke, søte gresskarpurén omfavnes av de delikate wonton-skallene, og krydres med dvelende salvie og den skarpe Locatelli-osten. Det er en rett som virkelig lar høsthøstens råvarer skinne i all sin prakt.
Ingredienser
- 680 gram gresskar
- 2 spiseskjeer mykt usaltet smør
- 1 eggeplomme
- 0,6 dl revet Locatelli-ost
- 1 ss finhakket fersk salvie
- Nykvernet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke wonton-ark
- Eggvask (1 egg, blandet med 1 ts vann)
- 4 ss usaltet smør
- 4 salvieblader, finhakket
- 1,2 dl fløte eller kyllingkraft
- Nykvernet Locatelli-ost etter smak
- Dypstekte salvieblader til pynt
Ingredienser
- 680 gram gresskar
- 2 spiseskjeer mykt usaltet smør
- 1 eggeplomme
- 0,6 dl revet Locatelli-ost
- 1 ss finhakket fersk salvie
- Nykvernet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke wonton-ark
- Eggvask (1 egg, blandet med 1 ts vann)
- 4 ss usaltet smør
- 4 salvieblader, finhakket
- 1,2 dl fløte eller kyllingkraft
- Nykvernet Locatelli-ost etter smak
- Dypstekte salvieblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C.
- 2For å lage fyllet; del gresskaret i fire, fjern tråder og frø, og legg det med kjøttsiden ned på et oljet stekebrett.
- 3Stek i 35 minutter, eller til det er mørt.
- 4Skrell og mos kjøttet.
- 5Tilsett eggeplomme, ost, salvie, muskatnøtt, salt og pepper etter smak.
- 6Legg en wanton-rist på arbeidsflaten.
- 7Fyll en teskje med fyll og legg det i midten av risten, og pensle kantene med eggeplomme.
- 8Legg en ny wanton-rist oppå, og trykk deigen rundt fyllet for å fjerne luftbobler, og overfør til et lett oljet stekebrett.
- 9Dekk med fuktige håndklær mens du forbereder resten av ravioliene.
- 10Kok opp saltet vann i en stor kjele, og kok ravioliene til de er akkurat møre.
- 11I en kjele over middels varme smelter du smør, tilsetter salvie og lar det surre i 1 minutt.
- 12Tilsett fløte og la det småkoke til det er lett tykt.
- 13Sil pastaen og legg den i en serveringsskål.
- 14Hell over sausen og vend forsiktig sammen.
- 15Pynt med salvieblader.
Tips og Varianter
- 1Bak gresskaret med kjøttsiden ned for maksimal karamellisering.
- 2Pass på at wonton-skallene ikke er for tykt utvalgt - de bør være lette og gjennomsiktige for best mulig tekstur.
- 3Ikke bli for gjerrig med muskatnøtten - den bringer en deilig avrunding til fyllet.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å forestille seg en bedre følgesvenn til denne raviolien enn et glass tørr, krydret hvitvin. Avrund gjerne måltidet med et enkelt, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarravioli?▼
Total tilberedningstid for Gresskarravioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarravioli?▼
En porsjon av Gresskarravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
