Gresskarpannekaker med rotølsirup og karamelliserte bananer

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts kanel
• 0.06 ts nellik
• 0.06 ts muskatnøtt
• 0.06 ts allehånde
• 0.25 ts salt
• 0.5 ts bakepulver
• 2.4 dl gresskarpuré
• 2 egg
• 2.4 dl lettrømme
• 28 g smør, smeltet
• 4 eggehviter, pisket til myke topper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 x 4.7 dl flasker med rotøl
• 2 ss smør, romtemperert
• 4 bananer, delt i to på langs
• 56 g smør
• 4 ss sukker
• 112 g pisket krem
• Kanel
• 1 ss sukker

Slik gjør du:

1. Sikt sammen alle de tørre ingrediensene til pannekakene.
2. I en bolle blander du gresskarpuré, hele egg og lettrømme.
3. Tilsett melblandingen og rør forsiktig, pass på å ikke overblande røren.
4. Avslutt med å tilsette det smeltede smøret.
5. Vend forsiktig inn halvparten av de piskede eggehvitene for å gjøre røren løsere.
6. Når eggehvitene er nesten innarbeidet, vender du inn resten av eggehvitene.
7. Varm opp en takke til middels varme.
8. Drypp i nok vegetabilsk olje til å forhindre at det setter seg fast.
9. Øs røre på takken og spre den med baksiden av en skje.
10. Når pannekakene er gylne og fine, snur du dem for å steke ferdig.
11. For å lage rotølsirupen, reduser rotøl til den blir en tykk glasur.
12. Visp inn smøret og hell over pannekakene.
13. Kutt bananene i to på langs.
14. Varm opp en stekepanne til middels varme.
15. Smelt smøret og sukkeret i pannen.
16. Rør til sukkeret er oppløst og begynner å karamellisere seg.
17. Tilsett bananene og vend dem i sukkerblandingen slik at de blir dekket.
18. For å lage pisket krem, visp fløten, kanelen og sukkeret i en bolle til det danner stive topper.
19. For å servere, legg pannekakene oppå hverandre på hver tallerken.
20. Øs over sirupen, topp med de karamelliserte bananene og en klatt kremen med kanel.