Gresskarpannekaker med rotølsirup, karamelliserte bananer og kanelkrem

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts kanel
• 0.15 ts nellik
• 0.15 ts muskatnøtt
• 0.15 ts allehånde
• 0.25 ts salt
• 0.5 ts bakepulver
• 2.4 dl gresskarpuré
• 2 egg
• 2.4 dl fløte- og melkeblanding
• 28 g smør, smeltet
• 4 eggehviter, pisket til myke topper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 x 4.7 dl flasker rotøl
• 2 ss smør, romtemperert
• 4 bananer, delt i to på langs
• 56 g smør
• 4 ss sukker
• 1.2 dl kremfløte
• Kanel
• 1 ss sukker

Slik gjør du:

1. For å lage pannekaker, sikt sammen alle de tørre ingrediensene.
2. I en bolle blander du puréen, hele egg og fløte- og melkeblandingen.
3. Tilsett melblandingen og rør forsiktig, vær forsiktig så du ikke overblander røren.
4. Avslutt med å tilsette det smeltede smøret.
5. Vend forsiktig inn halvparten av eggehvitene for å gjøre røren løsere.
6. Når eggehvitene er nesten innarbeidet, vender du inn resten av eggehvitene.
7. Varm opp takken til middels varme.
8. Drypp i nok vegetabilsk olje til å forhindre at det setter seg fast.
9. Øs røren på takken.
10. Fordel røren med baksiden av en skje.
11. Når pannekakene er gylne og fine, snur du dem for å steke ferdig.
12. For å lage rotølsirupen, reduser rotøl til det blir en tykk glasur.
13. Visp inn smøret og hell over pannekakene.
14. Kutt bananene i to på langs.
15. Varm opp en sautépanne til middels varme og smelt smøret og sukkeret.
16. Rør til sukkeret er oppløst og begynner å karamellisere seg.
17. Tilsett bananene og vend dem i sukkerblandingen slik at de blir dekket.
18. For å lage pisket krem, visp kremfløten, kanelen og sukkeret i en bolle til det danner stive topper.
19. For å servere, legg pannekakene oppå hverandre på hver tallerken.
20. Hell sirupen over, topp med de karamelliserte bananene og en klatt kanelpisket krem.