Gresskarpai-kjeks
Lær hvordan du lager myke og smakfulle gresskar pai kjeks. Perfekt som høstsnack eller dessert. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid27 min
Forberedelse15 min
Steketid12 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse gresskarpaikjeksene er en sann høstskatt! Den tradisjonelle norske pai-oppskriften er gitt en smakfull vri med gresskarpuré, krydderier som ingefær og muskatnøtt, og en forførende smak av bourbon. Resultatet er en myk og krydret pai-kjeks som er perfekt å servere sammen med en varm kopp te på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1/2 teskje malt ingefær
- 2. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 3. 1/4 teskje malt kardemomme
- 4. 1/4 teskje kosher-salt
- 5. 1/8 teskje malt allehånde
- 6. 7,1 dl (ca. 385 gram) usiktet hvetemel, pluss litt til utbaking
- 7. 2 spiseskjeer sukker (sukkergranulat)
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje malt ingefær
- 11. En klype malt allehånde
- 12. 1 teskje kosher-salt
- 13. 225 gram usaltet smør, kuttet i små terninger og veldig kaldt
- 14. 7 spiseskjeer eplejuice, veldig kald
- 15. 1 1/2 teskje eplecidereddik
- 16. 1 stort egg, pisket sammen med 2 spiseskjeer helmelk
- 17. Topping:
- 18. 0,6 dl sukker (sukkergranulat)
- 19. 2 teskjeer malt kanel
- 20. Kokespray, til å spraye formen
- 21. 215 gram (ca. 215 gram) rent, fastpakket gresskarpuré (ca. 1,2 dl pluss 1 spiseskje)
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 3 spiseskjeer rømme
- 24. 1 stort egg, romtemperert
- 25. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 26. 6 spiseskjeer sukker (sukkergranulat)
- 27. 2 spiseskjeer bourbon
- 28. 1/2 teskje malt kanel
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1/2 teskje malt ingefær
- 2. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 3. 1/4 teskje malt kardemomme
- 4. 1/4 teskje kosher-salt
- 5. 1/8 teskje malt allehånde
- 6. 7,1 dl (ca. 385 gram) usiktet hvetemel, pluss litt til utbaking
- 7. 2 spiseskjeer sukker (sukkergranulat)
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje malt ingefær
- 11. En klype malt allehånde
- 12. 1 teskje kosher-salt
- 13. 225 gram usaltet smør, kuttet i små terninger og veldig kaldt
- 14. 7 spiseskjeer eplejuice, veldig kald
- 15. 1 1/2 teskje eplecidereddik
- 16. 1 stort egg, pisket sammen med 2 spiseskjeer helmelk
- 17. Topping:
- 18. 0,6 dl sukker (sukkergranulat)
- 19. 2 teskjeer malt kanel
- 20. Kokespray, til å spraye formen
- 21. 215 gram (ca. 215 gram) rent, fastpakket gresskarpuré (ca. 1,2 dl pluss 1 spiseskje)
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 3 spiseskjeer rømme
- 24. 1 stort egg, romtemperert
- 25. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 26. 6 spiseskjeer sukker (sukkergranulat)
- 27. 2 spiseskjeer bourbon
- 28. 1/2 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Du trenger en sprøytepose utstyrt med en 1/2-tommers rund tipp (Ateco nummer 806 fungerer godt).
- 22. Til fyllet til gresskarpai: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Smør en 20-centimeters rund kakeform med matlagingsspray.
- 33. I en blandebolle, visp sammen gresskar, kremfløte, rømme, egg, vanilje, sukker, bourbon, kanel, ingefær, muskatnøtt, kardemomme, salt og alle krydder. Hell blandingen i den forberedte formen. Stek til den akkurat har stivnet, 10 til 12 minutter. Fyllet vil bli stekt igjen inne i kokiene, så pass på å ikke oversteke det her.
- 44. Ta ut av ovnen, la det avkjøle til romtemperatur, deretter pakk det inn og sett det i kjøleskapet over natten. Fyllet må være kaldt før bruk.
- 55. Til deigen: Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok, bland melet, sukker, kanel, muskatnøtt, ingefær, alle krydder og salt til det er godt blandet. Tilsett smør og bland på lav hastighet til små smørbiter er synlige. Bland det kalde eplejuicen med eddik og tilsett det i melblandingen. Bland på middels hastighet til det dannes fuktige smuler av deigen.
- 66. Skrap deigen ut på en arbeidsflate og elt den 6 til 8 ganger til den samler seg.
- 77. Del deigen i to like store deler (veie de gjerne hvis du har en vekt), og form hver del til en rektangel. Ikke arbeid deigen for mye.
- 88. Arbeid med én del av gangen, og hold den andre innpakket i plast ved romtemperatur.
- 99. Kjevle ut én del av deigen mellom to ark med bakepapir til en 25 x 35 cm stor rektangel med en tykkelse på 3 mm, og stopp av og til for å løsne papiret, lett drysse med mel, og snu rektangelet. Hold rektangelet pent – dette vil hjelpe med antallet kokier. Sett det første arket i kjøleskapet, fortsatt innpakket i bakepapir. Gjør det samme med det andre arket. La begge ligge i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 1010. Ta ut ett ark av gangen av kjøleskapet. Fjern det øverste bakepapiret og klipp deigen til 25 x 35 cm. (Bruk en linjal og en pizzaskjærer for å trimme deigen.) Kutt deigen i 5 x 5 cm store biter, som gir ca. 35 biter. Sett de kuttede bitene tilbake i kjøleskapet og gjenta med det andre arket. La dem stå til de er faste, ca. 1 time.
- 1111. Monter kokiene og stek: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og dekk to stekeplater med bakepapir. Bruk en slikkepott til forsiktig å løfte de kuttede deigbitene, én etter én, over på de forberedte platene, med 5 cm mellomrom. Når de første 20 bitene er plassert, er kokiene klare til å settes sammen.
- 1212. Ta gresskarfyllet ut av kjøleskapet og bruk en sprøytepose til å fylle den.
- 1313. Pensle kantene på deigbitene med eggeblandingen. Sprøyt en klatt med fyll i midten av hver pai, og la en kant på 1,5 cm rundt. Legg forsiktig en annen deigbit over fyllet, og juster kantene slik at de stemmer overens. Med fingertuppene, trykk lett rundt fyllet for å fjerne luftlommer. Bruk en gaffel til å forsegle kantene ved å trykke lett rundt hele kanten.
- 1414. Pensle toppen av hver pai med mer eggeblanding, og unngå å bruke for mye. Sett kakene i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
- 1515. Til toppingen: I en liten bolle, bland sukker og kanel.
- 1616. Ta kakene ut av kjøleskapet og strø over kanel- og sukkermiksen. Med tuppen av en liten kniv, stikk små hull i deigen for å lage luftventiler i hver pai.
- 1717. Stek til deigen er gyllen og sprø, og bunnen av kakene er lett gyllenbrun, ca. 16 til 18 minutter. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle helt på platene.
- 1818. Oppbevar kakene i lufttett beholder i opptil 1 dag ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Husk å la gresskarfyllet være godt avkjølt før du fyller paikjeksene - dette sikrer at fyllet holder formen og ikke renner ut.
- 2Anvend gjerne en sprøytepose for å fylle paikjeksene jevnt og pent.
- 3For et ekstra sprøtt resultat, kan du drysse litt ekstra kanel- og sukkerblanding over paiene rett før steking.
Serveringsforslag
Disse gresskarpaikjeksene er best å servere lunkne sammen med en kremet vaniljeis eller en klatt med pisket krem. Nyt dem også gjerne med en kopp varm eple- eller pærecider for en fullkommen høstfornøyelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpai-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpai-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpai-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpai-kjeks er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpai-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpai-kjeks?▼
En porsjon av Gresskarpai-kjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
