Gresskarkernesalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull gresskar-seed salat. Perfekt for sommer- og høstmåltider, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne friske og fargerike gresskarkernesalaten er et perfekt forrett for høstsesongen. Med den nøtteaktige smaken fra de stekte gresskarkjernene og den friske syrlighet fra sitronen, byr den på en uventet og overraskende kombinasjon av smaker. Retten har sine røtter i tradisjonell norsk husmannskost, der gresskaret og dets frø ble satt stor pris på og brukt på allsidige måter.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor rød løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl rå pepitas, skrellet
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
- 1 hode rød oakleaf-salat, revet i biter
- 1 hode grønn oakleaf-salat, revet i biter
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor rød løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl rå pepitas, skrellet
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
- 1 hode rød oakleaf-salat, revet i biter
- 1 hode grønn oakleaf-salat, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Legg løkringer i pannen; krydre med salt og pepper. Stek til de er møre og lett karamelliserte, ca. 3 til 4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken og sett til side. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en middels stor panne på middels lav varme. Tilsett gresskarkjerner, og kok under omrøring av og til til de er gylne, ca. 4 minutter, vær forsiktig så de ikke hopper ut av pannen når de popper. Sett pannen til side for å avkjøle. Ha 1/2 kopp kokte gresskarkjerner i en foodprocessor; tilsett en klype salt, og kjør til de er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett sakte de resterende 6 spiseskjeene olivenolje. Tilsett sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Sett gresskardressingen til side. Når den skal serveres, bland begge typer salat og løk i en stor bolle. Hell den reserverte dressingen over, og vend salaten forsiktig slik at den blandes godt. Strø over de resterende 1/2 koppen gresskarkjerner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at løkringene får rikelig med tid til å karamellisere for å utvikle den dype søte smaken.\n- Rist gresskarkjernene nøye slik at de blir sprø og gylne, men pass på at de ikke blir brent.\n- Bruk en god kvalitets ekstra jomfru olivenolje for å gi dressingen mykhet og fylde.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en frisk og smakfull forrett, gjerne etterfulgt av en enkel grillet fisk eller et glass av et krydret, tørt hvitvin for å komplettere de gode, autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarkernesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarkernesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarkernesalat?▼
Total tilberedningstid for Gresskarkernesalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarkernesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarkernesalat?▼
En porsjon av Gresskarkernesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
