Gresk salat med sylteagurk-«oliven»
Oppskrift på gresk salat med syltede beets og oliven. Enkel å lage, perfekt for sommeren. Oppdag smakfulle kombinasjoner og serveringstips.
Om denne retten
Den greske salaten med sylteagurk-«oliven» er en forfriskende og kreativ vri på den tradisjonelle greske salaten. Ved å bruke syltet rødbete i stedet for oliven får retten et ekstra sprøtt og syrlig element som kontrasterer perfekt med de søte cherrytomatene og den kremet ricottaen. Dette gjør salaten til en uventet, men deilig kombinasjon av smaker og teksturer som er perfekt for en sommerlunsj eller middag på terrassen.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvit destillert eddik eller hvitvinseddik
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer granulert hvitt sukker
- 4. 1,2 dl appelsinjuice
- 5. 1 teskje hele brune sennepsfrø
- 6. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 7. 1 middels gulrot, skrelt
- 8. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 9. 1 rød paprika, stilket og frøet
- 10. 1 grønn paprika, stilket og frøet
- 11. 1 stor fennikelfrø
- 12. 14,2 dl (en pakke på 225 gram) romaine-hjerteblader, vasket og tørket
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 1,2 dl lavsaltet ricotta
- 16. 2 spiseskjeer hakkede soltørkede tomater med lavt saltinnhold
- 17. 1 spiseskje fennikelfrø
- 18. 3,6 dl cherrytomater, delt i to
- 19. 0,6 dl agurk, uten frø, i terninger
- 20. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvit destillert eddik eller hvitvinseddik
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer granulert hvitt sukker
- 4. 1,2 dl appelsinjuice
- 5. 1 teskje hele brune sennepsfrø
- 6. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 7. 1 middels gulrot, skrelt
- 8. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 9. 1 rød paprika, stilket og frøet
- 10. 1 grønn paprika, stilket og frøet
- 11. 1 stor fennikelfrø
- 12. 14,2 dl (en pakke på 225 gram) romaine-hjerteblader, vasket og tørket
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 1,2 dl lavsaltet ricotta
- 16. 2 spiseskjeer hakkede soltørkede tomater med lavt saltinnhold
- 17. 1 spiseskje fennikelfrø
- 18. 3,6 dl cherrytomater, delt i to
- 19. 0,6 dl agurk, uten frø, i terninger
- 20. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For å lage dine sylteagurker av rødbete "oliven", bør du starte minst en dag i forveien. I en liten kjele eller sausapan blander du eddik, vann og sukkeret. Tilsett appelsinjuice, sennepsfrø og pepperkorn. Kok opp syltevæsken over middels høy varme, reduser deretter til lav varme og kok i 6 til 8 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle i minst 20 minutter eller lenger. Mens væsken avkjøles, skjær rødbeten i olivestørrelse biter og legg dem sammen med hvitløk i en ren beholder. Når væsken er lunket, heller du den over i beholderen, slik at rødbetene dekkes. Lukk beholderen godt igjen, gi den 5 eller 6 gode rystelser, og sett rødbetene i kjøleskapet for å avkjøle. Etter 24 til 48 timer er de klare til å spises, og de holder seg friske i kjøleskapet i én uke. Når rødbetene er syltet, er det på tide å riste paprikaene. Legg dem i en bakepanne og plasser under grillen. Skru på grillen på høy varme og sjekk hver 5. minutt eller så for å se om skinnet har fått blemmer og blitt svart. Bruk deretter tang til å vende paprikaene slik at de får blemmer og blir svarte på alle sider. Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem i en papirpose. Lukk toppen og la dem dampe i 15 minutter. Når de er avkjølt til berøring, skrell av skinnet og kast det. Skjær kjøttet horisontalt i tynne strimler og del dem i to. Sett til side. For å forberede fenniken, kutt av stilkene og den nederste nubben fra fenniklbladene, og fjern det ytre laget hvis det er blåst. Kutt bladene vertikalt i to. Legg den flate siden av hver halvdel på et skjærebrett og skjær fenniken i tynne, halvmåneformede spyd. Kast den harde kjernen og sett fennikespydene til side. Hakk romainesalaten i bitestørrelse og legg dem i en stor blandebolle, og vend forsiktig med rødvinseddik og olivenolje. Deretter legger du ricotta, soltørkede tomater og fennikelfrø i en annen bolle og blander. For å sette sammen salaten, fordeler du romaine på et serveringsfat eller en tallerken. Dekorer med lag av grønne paprikaer, fennikel, tomater, rødbete, agurk og røde paprikaer. Strø over ricotta og nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager sylteagurken - la den trekke i minst 24 timer for at smakene skal utvikle seg skikkelig.
- 2Bruk en grill eller stekeovn på høy varme for å få den perfekte røstingen på paprikaene - ikke vær redd for å la dem få litt svarte kanter for enda mer smak.
- 3Fjern kjernen fra fenniken for en mykere og mindre bittende tekstur i salaten.
Serveringsforslag
Denne greske salaten passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk, sitrusaktig øl. Serveres gjerne med et nystbakt, sprøtt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk salat med sylteagurk-«oliven»?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk salat med sylteagurk-«oliven». Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk salat med sylteagurk-«oliven»?▼
Total tilberedningstid for Gresk salat med sylteagurk-«oliven» er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk salat med sylteagurk-«oliven» vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk salat med sylteagurk-«oliven»?▼
En porsjon av Gresk salat med sylteagurk-«oliven» inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
