Gresk salat med pocherte reker og urtedressing
Oppskrift på en elegant gresk salat med pocherte reker og en kremet urtedressing, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Archie Binamira på Pexels
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 0.25 ts rød pepperflak
- 5–6 svarte pepperkorn
- 3–4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 laurbærblader
- 1 lime, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille
- 900 g reker (U16 eller U20-størrelse), med skall
- 1.2 dl majones
- 1.2 dl rømme
- 1.2 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0.6 dl hakket vårløk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts ansjospasta
- 1 lite hvitløksfedd
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 2 hoder romainesalat
- 1 hode Bibb-salat
- 1 drivhusagurk
- 1.2 dl skivet rødløk
- 1.2 dl avrent og skivet pepperoncini
- 1.2 dl hakket vårløk
- 1 appelsin, julienne-skåret
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 0.25 ts rød pepperflak
- 5–6 svarte pepperkorn
- 3–4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 laurbærblader
- 1 lime, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille
- 900 g reker (U16 eller U20-størrelse), med skall
- 1.2 dl majones
- 1.2 dl rømme
- 1.2 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0.6 dl hakket vårløk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts ansjospasta
- 1 lite hvitløksfedd
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 2 hoder romainesalat
- 1 hode Bibb-salat
- 1 drivhusagurk
- 1.2 dl skivet rødløk
- 1.2 dl avrent og skivet pepperoncini
- 1.2 dl hakket vårløk
- 1 appelsin, julienne-skåret
Slik gjør du:
- Ha 2.5 liter vann i en stor kjele sammen med salt, rød pepperflak, svarte pepperkorn, hvitløk, laurbærblader, lime og persille. Rør om for å blande, og kok opp.
- Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles i noen minutter. (Å legge rekene i varmt, men ikke kokende vann, gir mer møre reker).
- Forbered og rens rekene ved å føre en liten, skarp kniv langs ryggen og fjerne den mørke tarmen.
- Legg rekene i posjeringsvæsken og la dem trekke uten varme. (Koking av rekene i skallet gir mer smak.)
- La rekene ligge i ca. 5 minutter til de er gjennomkokte og helt rosa.
- Bruk en hullsleiv eller en sil, og ta opp rekene og la dem renne godt av. Oppbevar i kjøleskapet til de er avkjølte.
- Skrell deretter rekene og kast skallet før servering med salaten.
- Til dressingen: Bland majones, rømme, basilikum, persille, vårløk, sitronsaft, ansjospasta og hvitløk i en foodprosessor og kjør til en glatt puré.
- Tynn ut med vann etter behov, bruk bare 2 spiseskjeer om gangen. Smak til med salt og pepper.
- Vask salatbladene og hakk romainesalaten grovt. Riv Bibb-salatbladene i munnfullstore biter.
- Del agurken på langs, og skjær den deretter i skiver på skrå (ca. 0.5 cm tykke).
- Bland salatingrediensene med den revne rødløken, pepperoncini, vårløk, og agurk.
- Anrett rekene oppå salaten. Dress lett med dressingen.
Om denne retten
Denne greske salaten med pocherte reker er en smakfull og forfriskende forrett som transporterer deg rett til Middelhavet. De søte, saftige rekene og den kremete, urterike dressingen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne salaten til en sann delikatesse. Perfekt som en elegant forrett til sommerens middagsselskaper eller for å kose seg med en lettere lunsj en varm dag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske kvalitetsreker for best mulig resultat.
- 2La rekene posjere i det krydrede vannet for å få maksimal smak.
- 3Fjern den mørke tarmstrengen fra rekene for et renere uttrykk.
Serveringsforslag
Server denne greske salaten sammen med et glass frisk hvitvin eller en forfriskende sitrusbasert cocktail for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk salat med pocherte reker og urtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk salat med pocherte reker og urtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk salat med pocherte reker og urtedressing?▼
Total tilberedningstid for Gresk salat med pocherte reker og urtedressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk salat med pocherte reker og urtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk salat med pocherte reker og urtedressing?▼
En porsjon av Gresk salat med pocherte reker og urtedressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
