Gresk gudinnesalat med pocherte reker
Oppskrift på en elegant salat av gudinnene med pocherte reker, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne greske gudinnesalaten med pocherte reker er et smakfullt og forfriskende forrett som transporter deg rett til Middelhavet. De søte, saftige rekene og den kremet, urterike dressingen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne salaten til en sann delikatesse. Perfekt som et elegant forrett til sommerens middagsselskaper eller for å kose seg med en lettere lunsj en varm dag.
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 1/4 ts rød pepperflak
- 5–6 svarte pepperkorn
- 3–4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 laurbærblader
- 1 lime, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille
- 900 g reker (U16 eller U20-størrelse), med skall
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 1,2 dl ferske basilikablad, godt pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts ansjospasta
- 1 lite hvitløksfedd
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 2 hoder romainesalat
- 1 hode Bibb-salat
- 1 drivhusagurk
- 1,2 dl skivet rødløk
- 1,2 dl avrent og skivet pepperoncinis
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 1 appelsin, juliennest skåret
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 1/4 ts rød pepperflak
- 5–6 svarte pepperkorn
- 3–4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 laurbærblader
- 1 lime, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille
- 900 g reker (U16 eller U20-størrelse), med skall
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 1,2 dl ferske basilikablad, godt pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts ansjospasta
- 1 lite hvitløksfedd
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 2 hoder romainesalat
- 1 hode Bibb-salat
- 1 drivhusagurk
- 1,2 dl skivet rødløk
- 1,2 dl avrent og skivet pepperoncinis
- 1,2 dl hakket grønn løk
- 1 appelsin, juliennest skåret
Fremgangsmåte
- 1For reker: I en stor kjele, bland 2 ½ liter vann med salt, rød pepperflak, svarte pepperkorn, hvitløk, laurbærblader, lime og persille. Rør om for å blande, og kok opp. Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles i noen minutter (å legge rekene i varmt, men ikke kokende vann, gir mer møre reker). Forbered og rens rekene ved å før en liten, skarp kniv langs rekene og fjerne den mørke åren. Legg rekene i det pocheringvæsken og la dem trekke i væsken, uten varme. (Koking av rekene i skallet gir mer smak.) La dem ligge i ca. 5 minutter til de er gjennomkokte og helt rosa. Bruk en hullsleiv eller en sil, og ta opp rekene og la dem renne godt av. Oppbevar i kjøleskapet til de er avkjølte, og skrell deretter rekene og kast skallet før servering med salaten.
- 2For dressingen: Bland majones, rømme, basilikum, persille, grønn løk, sitronsaft, ansjossmør og hvitløk i en food processor og kjør til en glatt puré. Tynn ut med vann etter behov, bruk bare 2 spiseskjeer om gangen. Smak til med salt og pepper.
- 3For salaten: Vask salatbladene og hakk romainesalaten grovt. Riv Bibb-salatbladene i biter som er en munnfull store. Del agurken på langs, og skjær den deretter i ¼-tommers skiver på skrå. Bland salatingrediensene med den revne rødløken, pepperonciniene, grønn løk, paprika og agurk. Legg rekene oppå. Dress lett med dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsreker for best mulig resultat.
- 2La rekene posjere i det krydrede posjérvannet for å få maksimal smak.
- 3Fjern den mørke tarmstregen fra rekene for et renere uttrykk.
Serveringsforslag
Server denne greske gudinnesalaten sammen med et glass crisp, hvit vin eller en forfriskende citrus-basert cocktail for å løfte smakrene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk gudinnesalat med pocherte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk gudinnesalat med pocherte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk gudinnesalat med pocherte reker?▼
Total tilberedningstid for Gresk gudinnesalat med pocherte reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk gudinnesalat med pocherte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk gudinnesalat med pocherte reker?▼
En porsjon av Gresk gudinnesalat med pocherte reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
