Greenmarket Caesar-salat med tunfisk

Ingredienser

• 3 fedd hvitløk, skrelt
• 1 ts kosher-salt
• 2 egg
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1 ss kaperslake
• 1 ss Worcestershire-saus
• 0.5 ts sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 113 g hermetisk tunfisk
• 1.8 dl olivenolje, delt
• 4 ss usaltet smør
• 2.4 dl terningstykker av surdeigsbrød
• Kosher-salt
• 2 ts paprika
• 2 ts tørket (eller fersk) oregano
• 85 g revet Parmesan
• 1 hode Romaine-salat, ytre blader fjernet, delt i fire på langs, vasket og tørket
• 1 lite hode rød eller grønn bladsalat, blader atskilt, vasket og tørket
• 0.6 dl ferske basilikumblader, stilkede, vasket og tørket

Slik gjør du:

1. **For dressingen:**
2. Bruk en morter og støter til å knuse hvitløksfeddene og saltet til en pasta. (Denne dressingen kan også lages i en blender eller food processor.)
3. Kok opp en liten kjele med vann og legg i eggene. Kok i 2 ½ minutter, og ta dem opp av vannet.
4. I mellomtiden overfører du hvitløken til en bolle og visper inn sitronsaft, kaperslake, Worcestershire-saus, sterk saus og tunfisk.
5. Skrell eggene og tilsett dem sammen med 1.2 dl olivenolje (halvparten av den delte mengden), og visp til det er jevnt.
6. Smak til med krydder. Sett til side.
7. **For krutongene:**
8. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Når den begynner å dampe lett, tilsett smør.
9. Ha i brødet og krydre med salt og paprika. Vend godt.
10. La det koke på middels til lav varme til de blir brune og sprø, ca. 5 til 8 minutter.
11. Krydre med salt og oregano. La renne av på kjøkkenpapir.
12. Strø over litt av den revne Parmesanosten.
13. **For servering:**
14. I en stor bolle, vend salatbladene i dressingen.
15. Tilsett krutonger, basilikumblader og resten av Parmesanosten.
16. Server umiddelbart.