Gravy 101
Lær hvordan du lager den perfekte sjy med vår enkle guide. Perfekt til middagen og helgekosen. Steg for steg for nybegynnere.
Om denne retten
Denne klassiske gryteretten tar deg rett tilbake til de gode, gamle hjemmelagde måltidene. Med sin rike og fyldig saus laget av den deilige kalkunbuljong, rosmarin og Madeira, er dette en sann vinterkomfort som passer perfekt til resten av kalkunen du har laget. Det er en enkel, men utrolig smaksfull rett som vil imponere hele familien.
Ingredienser
- Kalkunlager, oppskrift følger
- 3,6 dl Madeira
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje grovkvernet pepper
Ingredienser
- Kalkunlager, oppskrift følger
- 3,6 dl Madeira
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje grovkvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Overfør den stekte kalkunen til et stort serveringsfat. Hell saften fra pannen over i en fettseparator. La det stå i ca. 10 minutter for å skille ut fett. Sett til side for å bruke senere.
- 2Varm kalkunbuljongen i en middels stor kjele på lav varme. Sett stekepannen over middels høy varme. Hell Madeira i pannen, la det koke opp (skru opp varmen om nødvendig), og skrap bunnen og sidene av pannen med en tresleiv for å løsne de brune bitene. Ta opp og sett til side sammen med pannen og saften. Returner 2 unse av det reserverte fettet til stekepannen, strø melet over og kok opp på lav varme i 2 til 3 minutter.
- 3Rør sakte inn den varme buljongen og den reserverte saften fra pannen. Skru opp varmen til middels høy. Tilsett rosmarin og krydre med salt og pepper. La det koke til sausen er tykk og dekker baksiden av en skje, ca. 10 til 15 minutter.
- 4Sil sausen gjennom en veldig fin sil. Juster krydderet etter smak. Hold den varm i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokevann, eller server umiddelbart.
- 5Kalkunbuljong:
- 6Kalkunhals og innmat (hjerte og galle), som er satt til side fra kalkunen
- 71 middels løk, kuttet i store biter
- 82 selleristilker, kuttet i store biter
- 92 gulrøtter, vasket og kuttet i biter
- 106 kvister fersk flatbladet eller krøllet persille
- 112 til 3 kvister fersk timian
- 121 hel laurbærblad
- 131/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 147 kopper kaldt vann
- 15Skyll hals og innmat godt. Kombiner kalkunhals, innmat, løk, selleri, gulrøtter, persille, timian, laurbærblad og pepperkorn med 7 kopper kaldt vann i en middels stor kjele. Sett på høy varme og kok opp.
- 16Skru ned varmen og la det småkoke i 1 1/2 time, og skum av eventuelt skum som flyter opp etter behov.
- 17Sil buljongen gjennom en sil dekket med fuktet osteklede; kast de faste bitene. La buljongen avkjøle, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 18Utbytte: 5 kopper
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å skrape bunnen av pannen godt når du tilsetter Madeira - det hjelper til å få opp all den gode smaken fra stekingen.
- 2Forvent at sausen trenger litt tid på å tykne opp. La den koke i 10-15 minutter til den får en fyldig konsistens.
- 3Gjør sausen i god tid slik at du kan holde den varm over et vannbad mens du serverer resten av måltidet.
Serveringsforslag
Denne lekre gryteretten passer perfekt sammen med kalkunen, gjerne med noen sprø stekte grønnsaker og kremet potetmos på siden. Avslutt måltidet med et glass krydret, fruktig rødvin for å komplett-ere den herlige vinterstemninga.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gravy 101?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gravy 101. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gravy 101?▼
Total tilberedningstid for Gravy 101 er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gravy 101 vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gravy 101?▼
En porsjon av Gravy 101 inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
