Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte)
Lær hvordan du lager klassisk gratin dauphinoise med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til kjøttretter og passer for hele familien.
Om denne retten
Denne deilige Gratin Dauphinoise er et elegant og tradisjonelt franskt grateng som stammer fra Dauphiné-regionen. Kombinasjonen av mør, smakfulle Yukon Gold-poteter, søt purre og den kremet fløte- og melkesausen, er en sann nytelse for ganen. Perfekt som en festlig hovedrett eller som et smakfullt tilbehør til kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 1360 gram Yukon Gold-poteter (ca. 6 store)
- 1 middels purre
- 3/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl hel melk
- 1,2 dl kremfløte
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker (valgfritt); en ildfast form på 2 1/2 til 3 liter, med lav kant
Ingredienser
- 1360 gram Yukon Gold-poteter (ca. 6 store)
- 1 middels purre
- 3/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl hel melk
- 1,2 dl kremfløte
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker (valgfritt); en ildfast form på 2 1/2 til 3 liter, med lav kant
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C med en rist i øvre tredjedel av ovnen. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke, bruk eventuelt en skiver hvis ønskelig. Kast den mørkegrønne delen av purreløken og del den hvite og lysegrønne delen i to på langs. Skyll lagene under rennende vann for å fjerne jord og grus, og tørk dem forsiktig. Skjær dem i tynne skiver på tvers. Rør sammen hvit pepper og muskatnøtt med 1 3/4 teskjeer salt i en liten bolle. Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele over middels lav varme, og kok purreløk og hvitløk under omrøring til de er myke, ca. 3–5 minutter. Fordel purreløk og smør jevnt i bunnen av en ildfast form. Legg en fjerdedel av potetskivene i en lett overlappende lag over purreløken, hell deretter 1/2 kopp melk over potetene, og strø lett med 1/2 teskje salt. Gjenta lagene med poteter, melk og salt tre ganger i samme rekkefølge. Sett formen på et lavt stekebrett og dekk med aluminiumsfolie. Stek til potetene er nesten møre, ca. 1 time. Fjern folien og hell fløte over potetene. Fortsett å steke uten lokk til fløten er absorbert, og toppen er gyllenflekket, ca. 30–40 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin for å få perfekt like potetskiver - dette sikrer jevn steking.\nPrøv å erstatte fløten med lettrømme for en lett, men fortsatt kremet konsistens.\nForvarm ovnen godt før du setter inn gratinformen - det gir et gyllent, sprøtt topplag.
Serveringsforslag
Denne rike, kremete gratingen passer perfekt sammen med et saftig stykke grillet laks eller mørt kalvekjøtt. Servér med et friskt salat eller dampet grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte)?▼
Total tilberedningstid for Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte)?▼
En porsjon av Gratin Dauphinoise (skiver av potet gratinert med ost og fløte) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
