Grateng av kamskjell med porcini og gressløk
Oppskrift på gratinerte kamskjell med porcini og gressløk. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Denne grateng av kamskjell tar oss med på en smaksreise til Italias kyststrøk, der bølgende dyp møter skog og mark. De deilige porcini-soppene og den friske gressløken gir en kompleks, jordnær dybde til denne luksuriøse retten som er perfekt som forrett eller festtallerken.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl brandy
- 12 store sjøscallops, delt horisontalt
- 3 spiseskjeer hakkede friske gressløk
- 0,6 dl ferske hvite brødsmuler
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl brandy
- 12 store sjøscallops, delt horisontalt
- 3 spiseskjeer hakkede friske gressløk
- 0,6 dl ferske hvite brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Legg porcini i en middels stor bolle. Hell over varmt vann. La stå til porcini er myke, ca. 30 minutter. Ta opp fra vannet; klem ut eventuelt væske tilbake i bollen. Hakk porcini. Sett til side kokevannet. Forvarm grillen. Varm opp olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk; rør i 10 sekunder. Tilsett porcini og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og la eventuelt sediment bli igjen i bunnen av bollen. Tilsett brandy; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett kamskjell og gressløk; sautér til kamskjellene er nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør kamskjellblandingen til en rund gratineringform på 23 cm. Strø over brødsmuler. Grill til brødsmulene er gylne, pass på å unngå å brenne dem, ca. 3 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene godt for å få ut all deres intense smak og aroma\nSkjær kamskjellene horisontalt for å få en luftigere og mer delikat tekstur\nBruk ferske, hvite brødsmuler for en sprø overflate og unngå at de blir brent under grillingen
Serveringsforslag
Servér den varme gratensen med et glass krisp, hvitvin og et frisk salat av ruccola, sitron og parmesan for en perfekt balansert forrett eller lett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng av kamskjell med porcini og gressløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng av kamskjell med porcini og gressløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng av kamskjell med porcini og gressløk?▼
Total tilberedningstid for Grateng av kamskjell med porcini og gressløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng av kamskjell med porcini og gressløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng av kamskjell med porcini og gressløk?▼
En porsjon av Grateng av kamskjell med porcini og gressløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
