Grapefrukt-ruccolasalat
Lær hvordan du lager en enkel og forfriskende grapefruit- og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne friske og eksotiske salaten er en fullkommen forrett å servere på en varm sommerdag. Den kombinerer den søte og sure smaken fra rosa grapefrukt med den bitre og krydrete ruccolaen. Valnøttene tilsetter en deilig crunch og tekstur, mens riseddiken og sitronjuicen gir dressingen en behagelig syrlig sødme som binder alt sammen. Salaten er ikke bare vakker å se på, men også utrolig smakfull og oppfriskende.
Ingredienser
- 2,4 dl valnøtter
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer lett brunt sukker, pakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt
- 0,8 dl naturell gresk yoghurt
- Saften av 1/2 sitron
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer riseddik (uten smakstilsetning)
- Nykvernet svart pepper
- 2 rosa grapefrukter
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 2 hoder belgisk endiv, delt i store biter
- 11,9 dl babyruccola
- 1 liten bunt gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 2,4 dl valnøtter
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer lett brunt sukker, pakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje paprika
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt
- 0,8 dl naturell gresk yoghurt
- Saften av 1/2 sitron
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer riseddik (uten smakstilsetning)
- Nykvernet svart pepper
- 2 rosa grapefrukter
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 2 hoder belgisk endiv, delt i store biter
- 11,9 dl babyruccola
- 1 liten bunt gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og dekk et stekebrett med bakepapir. Bland valnøttene, smeltet smør, brunt sukker, spisskummen, paprika, cayennepepper og 1/4 teskje salt i en middels stor bolle; vend godt, og spre deretter nøttene utover det forberedte stekebrettet. Stek til nøttene er gyldne, ca. 10 minutter. Rør om, og sett til side for å avkjøle.
- 2I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen yoghurt, sitronsaft, honning, riseddik og en klype salt og pepper i en liten bolle; sett til side.
- 3Trim toppene og bunnene av grapefruktene, bruk deretter en skarp kniv til å fjerne skallet og den hvite hinnet. Skjær mellom membranene for å frigjøre segmentsene, og legg dem i en stor bolle.
- 4Tilsett de krydrede valnøttene, selleri, endive, ruccola og gressløk i bollen med grapefrukten. Hell over yoghurtdressingen, smak til med salt og pepper, og vend forsiktig.
- 5Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke friske, modne grapefrukter for best mulig smak og sødme.
- 2OBS! Ikke kast det hvite hinnet på grapefrukten - det kan gjøre dressingen bitter. Skjær nøye mellom membranene for å få fine, saftige fruktsegmenter.
- 3Dressing bør lages like før servering for å unngå at ruccolaen blir for myk.
Serveringsforslag
Denne lette og aromatiske salaten passer perfekt som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld. Den kan serveres alene, eller du kan supplere med et glass crisp hvitvin eller mineralvann for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grapefrukt-ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grapefrukt-ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grapefrukt-ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Grapefrukt-ruccolasalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grapefrukt-ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grapefrukt-ruccolasalat?▼
En porsjon av Grapefrukt-ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
