Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon
En frisk og smakfull oppskrift med grapefrukt, hvite rødbeter, yoghurt og estragon. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 ss pinjekjerner
- 4 mellomstore hvite eller Chioggia (stripete) rødbeter (ca. 450 g)
- 1 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 hvite grapefrukter
- 1.8 dl naturell gresk yoghurt
- 0.6 dl ferske estragonblader
Ingredienser
- 3 ss pinjekjerner
- 4 mellomstore hvite eller Chioggia (stripete) rødbeter (ca. 450 g)
- 1 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 hvite grapefrukter
- 1.8 dl naturell gresk yoghurt
- 0.6 dl ferske estragonblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjernene på en bakeplate med høye kanter. Vend dem av og til, til de er gylne, ca. 6–8 minutter. La dem avkjøle.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C. Legg rødbetene på et bakepapir som er lagt på folie. Gni rødbetene med olje og krydre med salt. Lukk bakepapiret og folien rundt rødbetene.
- Plasser pakken på en stekeplate og stek rødbetene til de er møre, ca. 40–50 minutter. Pakk ut rødbetene og la dem avkjøle.
- Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver. Bland rødbetene og eddiken i en middels stor bolle. Krydre med salt og la det stå i 15 minutter.
- I mellomtiden, finriv 1/2 ts skall fra en grapefrukt og sett til side. Bruk en skarp, liten kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnen fra begge grapefruktene. Kast det. Skjær grapefrukten i tynne skiver.
- Ha yoghurt i en liten bolle. Krydre med salt og rør godt. Fordel yoghurten på tallerkener.
- Topp yoghurten med rødbeter og grapefrukt, deretter estragon, ristede pinjekjerner og den reserverte grapefruktzesten.
Om denne retten
Denne elegante forretten er et sinnrikt samspill av sødme, friskhet og krønsj. De stekte hvite rødbetene får et vakkert fargespill når de kombineres med de sylsure grapefruktsegmentene, mens de ristede pinjekjernene og den aromatiske estragonen gir deilige teksturer og smaker. En perfekt appetittvekkende start på et festmåltid eller en nydelig rett til en lun sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du får tak i ferske, sprø rødbeter for best resultat.
- 2- Prøv å få grapefrukten i tynne, symmetriske skiver for den beste presentasjonen.
- 3- Ikke vær redd for å være raus med estragon – den friske, urteaktige smaken komplimenterer perfekt de sure og søte notene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten egner seg utmerket som forrett, men kan også nytes som en lettere hovedrett. Den passer særlig godt sammen med en tørr, aromatisk hvitvin som kan løfte de komplekse smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon?▼
Total tilberedningstid for Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon?▼
En porsjon av Grapefrukt- og rødbetsalat med yoghurt og estragon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
