Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon
En frisk og smakfull oppskrift med grapefrukt, hvite beter, yoghurt og tarragon. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne elegante forretten er et sinnrikt samspill av sødme, friskhet og krunch. De stekte hvite rødbetene får et vakkert fargespill når de kombineres med de sylsure grapefruktsegmentene, mens de krøkkete pinjekjernene og den aromatiske estragon gir deilige teksturer og smaker. En perfekt appetittvekkende start på et festmåltid eller en nydelig rett til en lun sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 2. 4 mellomstore hvite eller Chioggia (godisstripete) rødbeter (ca. 450 gram)
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. Kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 6. 2 hvite grapefrukter
- 7. 1,8 dl naturell gresk yoghurt
- 8. 0,6 dl ferske estragonblader
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 2. 4 mellomstore hvite eller Chioggia (godisstripete) rødbeter (ca. 450 gram)
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. Kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 6. 2 hvite grapefrukter
- 7. 1,8 dl naturell gresk yoghurt
- 8. 0,6 dl ferske estragonblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 6–8 minutter; la dem avkjøle. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Legg rødbetene på et bakepapir som er lagt på en folie; gni rødbetene med olje og krydre med salt. Lukk bakepapiret og folien rundt rødbetene. Plasser pakken på en stekeplate og stek rødbetene til de er møre, ca. 40–50 minutter. Pakk ut rødbetene og la dem avkjøle. Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver. Bland rødbetene og eddiken i en middels stor bolle; krydre med salt og la det stå i 15 minutter. I mellomtiden, finriv 1/2 teskje skall fra en grapefrukt og sett til side. Bruk en skarp, liten kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnet fra begge grapefrukt; kast det. Skjær grapefrukten i tynne skiver. Ha yoghurt i en liten bolle; krydre med salt og rør godt. Fordel yoghurten på tallerkener. Topp yoghurten med rødbeter og grapefrukt, deretter estragon, ristede pinjekjerner og den reserverte grapefruktzesten. FORBERED: Rødbetene kan stekes to dager i forveien; la dem avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pinjekjernene kan ristes én dag i forveien; oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 6–8 minutter; la dem avkjøle.
- 33. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Legg rødbetene på et bakepapir som er lagt på en folie; gni rødbetene med olje og krydre med salt. Lukk bakepapiret og folien rundt rødbetene. Plasser pakken på en stekeplate og stek rødbetene til de er møre, ca. 40–50 minutter. Pakk ut rødbetene og la dem avkjøle.
- 44. Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver. Bland rødbetene og eddiken i en middels stor bolle; krydre med salt og la det stå i 15 minutter.
- 55. I mellomtiden, finriv 1/2 teskje skall fra en grapefrukt og sett til side. Bruk en skarp, liten kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnet fra begge grapefruktene; kast det. Skjær grapefrukten i tynne skiver.
- 66. Ha yoghurt i en liten bolle; krydre med salt og rør godt. Fordel yoghurten på tallerkener. Topp yoghurten med rødbeter og grapefrukt, deretter estragon, ristede pinjekjerner og den reserverte grapefruktzesten.
- 77. FORBERED: Rødbetene kan stekes to dager i forveien; la dem avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pinjekjernene kan ristes én dag i forveien; oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du får tak i ferske, spreke rødbeter for best resultat.
- 2- Prøv å få grapefrukten i tynne, symmetriske skiver for den beste presentasjonen.
- 3- Ikke vær redd for å være gasser med estragon - den friske, urteaktige smaken komplimenterer perfekt de sure og søte notene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten egner seg utmerket som forrett, men kan også nytes som en lettere hovedrett. Den passer særlig godt sammen med et tørt, aromatisk hvitvin som kan løfte de komplekse smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon?▼
Total tilberedningstid for Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon?▼
En porsjon av Grapefrukt og hvite rødbeter med yoghurt og estragon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
