Gram Millers brød- og smørpickles

Ingredienser

• 5 agurker, tynne skiver
• 3 løk, skivet
• 0.6 dl salt
• 2.4 dl hvit eddik
• 2.4 dl vann
• 1.8 dl hvitt sukker
• 0.5 ts sellerifrø
• 0.5 ts sennepsfrø
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.25 ts malt gurkemeie
• 4 hermetikkglass på 0.5 liter med lokk og ringer

Slik gjør du:

1. Bland agurk og løk sammen i en bolle. Rør inn salt og la det stå i 2 timer.
2. Rør eddik, vann, sukker, sellerifrø, sennepsfrø, ingefær og gurkemeie sammen i en kjele over middels høy varme. Kok opp.
3. Tilsett agurkblandingen og la det koke videre til agurkene og løken er møre, omtrent 5 minutter.
4. Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter.
5. Fyll de varme agurkblandingene i de varme, steriliserte glassene, og fyll opp til omtrent 0.5 cm fra toppen.
6. Bruk en kniv eller en tynn slikkepott til å fjerne eventuelle luftbobler ved å kjøre den rundt innsiden av glassene etter at de er fylt.
7. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene, og skru på ringene.
8. Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfull. Kok opp.
9. Senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. La det være 5 cm mellom glassene.
10. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2.5 cm over toppen av glassene.
11. Kok opp vannet igjen, dekk til kjelen, og la det koke i 15 minutter.
12. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
13. Når de er kalde, trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned).
14. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.