Gorgonzola- og druesalat
Oppskriften på gorgonzola og druesalat er enkel å lage og perfekt for sommermåltidet. Oppdag hvordan du lager en deilig salat med ost og frukt.
Om denne retten
Denne friske, syrlige salaten er et perfekt avbrekk fra den tunge og mettende julematen. Druene gir en lekker sødme, den karamelliserte hvitløken en smakfull knasende tekstur, og den krydrede gorgonzolaen en velbalansert salthet. Sammen skaper de en kompleks og uventet smakskombinasjon som kan nytes som en elegant forrett, eller som en oppløftende og uventede sommersalat.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lagret rødvinseddik
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1 1/2 teskje sukker
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 5 fedd hvitløk
- 6. 1 1/2 små sjalottløk, finhakket
- 7. 5,9 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 20 fedd hvitløk
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 4,7 dl uten kjerner av grønne og røde druer, delt i to
- 13. 2,4 dl Gorgonzola, smuldret
- 14. 3 hoder friséesalat eller annen kraftig grønn salat
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lagret rødvinseddik
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1 1/2 teskje sukker
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 5 fedd hvitløk
- 6. 1 1/2 små sjalottløk, finhakket
- 7. 5,9 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 20 fedd hvitløk
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 4,7 dl uten kjerner av grønne og røde druer, delt i to
- 13. 2,4 dl Gorgonzola, smuldret
- 14. 3 hoder friséesalat eller annen kraftig grønn salat
Fremgangsmåte
- 11. Dressing: Legg rødvinseddik, sitronsaft, sukker, salt og hvitløksfedd i en blender og puls på høy hastighet. Tilsett sjalottløk og hell sakte i extra virgin olivenolje mens blenderen går på høy hastighet. Avslutt med å krydre med svart pepper, og la dressingen stå i kjøleskapet i 24 timer før bruk.
- 22. For den kandiserte hvitløken: Smør et stekebrett med olje for den ferdige hvitløken. Legg hvitløken og vann i en stor stekepanne over middels til høy varme. Kok opp hvitløksfeddene til de er gjennomkokte, men fortsatt faste å ta på, og beholder formen. Dette tar omtrent 8 minutter. På dette tidspunktet bør vannet være nesten helt fordampet eller i ferd med å forsvinne. Tilsett sukkeret sammen med hvitløksfeddene og fortsett å koke over middels varme, mens du rører av og til. Etter et par minutter vil sukkeret begynne å karamellisere. Det er viktig at hvitløken røres konstant slik at de blir jevnt dekket av det karamelliserte sukkeret. Fortsett å karamellisere hvitløken til den er gyllen til mørk gyllenbrun. Denne prosessen skjer veldig raskt, så vær oppmerksom. Hell hvitløken ut på det smurte stekebrettet og la den avkjøle.
- 33. For salaten: Legg druer, Gorgonzola og den kandiserte hvitløken i en stor blandingsbolle. Tilsett 3/4 kopp dressing. Du bør ha nok dressing i bollen til å mette osten og druene godt. Tilsett salatbladene og vend salaten. Smak til med krydder.
Tips og Varianter
- 1Rødvinseddiken i dressingen er nøkkelen til å balansere sødmen fra druene og den kremsige osten. Prøv å la dressingen trekke i minst 24 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
- 2De karamelliserte hvitløksfeddene gir en deilig knasende tekstur, men pass på at de ikke får for mørk farge - de skal fortsatt være gylne når de serveres.
- 3For å få den perfekte blandingen av søtt, salt og sur, smak deg regelmessig frem underveis og juster dressingen om nødvendig.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende start på et festmåltid, men den kan også stå alene som en enkel og smakfull lunsj eller middag. Server den gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett, krydret rødvin for å fremheve de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gorgonzola- og druesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gorgonzola- og druesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gorgonzola- og druesalat?▼
Total tilberedningstid for Gorgonzola- og druesalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gorgonzola- og druesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gorgonzola- og druesalat?▼
En porsjon av Gorgonzola- og druesalat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
