Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull carpaccio av gyllenbete. Perfekt som forrett med en kombinasjon av farger og smaker fra bete, gorgonzola og chiliolje.
Ingredienser
- 1 stor gyllenbete, eller 3 mellomstore rødbeter (ca. 340 g), trimmet
- 0.8 dl olivenolje
- 1 rød jalapeño, uten stilk og frø, finhakket
- 1 ss eddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl gorgonzolaost, smuldret
- 2.4 dl babyruccola
Ingredienser
- 1 stor gyllenbete, eller 3 mellomstore rødbeter (ca. 340 g), trimmet
- 0.8 dl olivenolje
- 1 rød jalapeño, uten stilk og frø, finhakket
- 1 ss eddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl gorgonzolaost, smuldret
- 2.4 dl babyruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Pakk beten tett inn i aluminiumsfolie. Stek beten direkte på ovnsristen i 40 minutter, eller til den er akkurat mør når den stikkes med en kniv. Fjern folien, avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt. (Beten kan lages ett døgn i forveien. Pakk den inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
- For chilioljen: Bland olivenoljen og finhakket jalapeño i en liten kjele, og varm opp på middels høy varme.
- Så snart jalapeñoen begynner å syde og blir oransje i fargen, slå av varmen. Overfør chilioljen til en liten skål og avkjøl helt. (Chilioljen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares tildekket ved romtemperatur.)
- Skrell forsiktig beten. Bruk en mandolin, satt til 3 mm tykkelse, eller en veldig skarp kniv, og skjær beten i tynne skiver.
- Legg skivene overlappende på et stort fat. Dryss eddik jevnt over.
- Hell litt av chilioljen (med den finhakkede jalapeñoen) over beteskivene. Krydre beteskivene rikelig med salt og pepper.
- Strø over smuldret gorgonzola. Pynt med ruccola og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar det beste av beter, og er en smakseksplosjon i munnen. Den gyldne beten gir en nydelig kontrast til de mørkerøde betene (om du bruker en blanding), mens sprøheten i de tynne skivene kombineres perfekt med den myke, kremete gorgonzolaen. En elegant og uventet forrett som imponerer gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Stek betene i folie for å få en mør og smakfull konsistens uten å miste farge og næringsstoffer.
- 2Lag chilioljen i forveien slik at smakene får tid til å utvikle seg og berike retten.
- 3Bruk en veldig skarp kniv eller mandolin for å skjære betene så tynne som mulig – det gir en fin og delikat presentasjon.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett, frisk og sofistikert forrett. Servér den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de sødmefylte betesmaken ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje?▼
Total tilberedningstid for Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje?▼
En porsjon av Carpaccio av gyllenbete med gorgonzola og chiliolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
