Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash
Oppskrift på gnudi con la zucca, en smakfull italiensk rett med squash og ost, perfekt for høstsesongen
Om denne retten
Gnudi, det italienske søskenbarnets svar på ravioli, er en himmelsk, kremete forrett som får sin unikhet fra den søte smaken av gresskar og den lekre teksturen av fersk ricotta. Denne retten, som stammer fra Toscana, er et eksempel på hvordan enkle, regionale ingredienser kan forvandles til noe ekstraordinært i hendene på en dyktig kokk.
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram/500 g smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram/500 g fersk ricottaost
- 3 dl/290 ml finrevet Parmigiano-ost, pluss litt ekstra til pynt
- 1,2 dl/125 ml mel
- 1 egg
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram/500 g smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram/500 g fersk ricottaost
- 3 dl/290 ml finrevet Parmigiano-ost, pluss litt ekstra til pynt
- 1,2 dl/125 ml mel
- 1 egg
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje i en kjele. Tilsett smørnut squash, salt og pepper, og stek til squashen er mør nok til å skjæres med gaffel. Overfør squashblandingen til en bolle. Bruk baksiden av en gaffel til å mose squashen til en jevn blanding. La den avkjøle. Tilsett ricottaost, 1 kopp Parmigiano-ost, mel og ett egg. Bland godt til blandingen blir en myk deig.
- 2Bruk hendene til å ta nok av blandingen til å rulle den til en ball på størrelse med en golfball. Gjenta med resten av blandingen.
- 3Legg gnudi-ballene i en kjele med kokende, saltet vann i omtrent ett minutt, eller til de flyter opp til overflaten. Sil av og anrett på tallerken.
- 4Drypp gnudi-ballene med resten av ekstra jomfru olivenolje og dryss over med Parmigiano-ost.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å mose squashen ordentlig før du blander den med ricottaen - dette gir en mykere, mer ensartet konsistens.
- 2Vær forsiktig når du former gnudi-ballene, slik at de holder formen under koking.
- 3Likk ikke fingrene rene for Parmigiano-ost - spar litt til å drysse over rettene til slutt for en ekstra kremete, saltaktig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt start- eller mellomretter. Server den med et glass tørr hvitvin for å løfte frem de søte, nøtteaktige smakene i gresskaret, og pynt med finhakket persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash?▼
Total tilberedningstid for Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash?▼
En porsjon av Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
