Gnudi med gresskar og ricotta
Oppskrift på gnudi med gresskar og ricotta, en smakfull italiensk rett med gresskar og ost, perfekt for høstsesongen.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 500 g smørgresskar, skrelt, frøet og skåret i terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 500 g fersk ricottaost
- 3 dl finrevet Parmigiano-ost, pluss litt ekstra til pynt
- 1.2 dl mel
- 1 egg
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 500 g smørgresskar, skrelt, frøet og skåret i terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 500 g fersk ricottaost
- 3 dl finrevet Parmigiano-ost, pluss litt ekstra til pynt
- 1.2 dl mel
- 1 egg
Slik gjør du:
- Varm opp 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje i en kjele.
- Tilsett smørgresskar, salt og pepper, og stek til gresskaret er mørt nok til å skjæres med gaffel.
- Overfør gresskarblandingen til en bolle.
- Bruk baksiden av en gaffel til å mose gresskaret til en jevn blanding. La den avkjøle.
- Tilsett ricottaost, 2.4 dl Parmigiano-ost, mel og ett egg. Bland godt til blandingen blir en myk deig.
- Bruk hendene til å ta nok av blandingen til å rulle den til en ball på størrelse med en golfball.
- Gjenta med resten av blandingen.
- Legg gnudi-ballene i en kjele med kokende, saltet vann i omtrent ett minutt, eller til de flyter opp til overflaten.
- Sil av og anrett på tallerken.
- Drypp gnudi-ballene med resten av ekstra jomfru olivenolje og dryss over med Parmigiano-ost.
Om denne retten
Gnudi, det italienske søskenbarnet til ravioli, er en himmelsk, kremet forrett som får sin unikhet fra den søte smaken av gresskar og den lekre teksturen av fersk ricotta. Denne retten, som stammer fra Toscana, er et eksempel på hvordan enkle, regionale ingredienser kan forvandles til noe ekstraordinært i hendene på en dyktig kokk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å mose gresskaret ordentlig før du blander det med ricottaen - dette gir en mykere, mer ensartet konsistens.
- 2Vær forsiktig når du former gnudi-ballene, slik at de holder formen under koking.
- 3Ikke spis opp all Parmigiano-osten – spar litt til å drysse over rettene til slutt for en ekstra kremet, saltaktig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Denne retten er en perfekt start- eller mellomrett. Server den med et glass tørr hvitvin for å løfte frem de søte, nøtteaktige smakene i gresskaret, og pynt med finhakket persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnudi med gresskar og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnudi med gresskar og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnudi med gresskar og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Gnudi med gresskar og ricotta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnudi med gresskar og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnudi med gresskar og ricotta?▼
En porsjon av Gnudi med gresskar og ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
