Glutenfrie bokhvetepannekaker

Ingredienser

• 1.2 dl bokhvetemel
• 0.6 dl quinoamel
• 0.6 dl maismel (ikke maisgryn)
• 2 ss tapiocamel (eller maisstivelse/arrowroot)
• 1 ss malt linfrø (eller linfrømel)
• 1 ss bakepulver
• 0.25 ts kanel
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl soyamelk (eller annen plantebasert melk)
• 1.2 dl vann
• 2 ss ren lønnesirup
• 2 ss rapsolje
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• Kokespray

Slik gjør du:

1. I en stor blandebolle, bland sammen alle meltypene, linfrøene, bakepulver, kanel og salt.
2. Lag en fordypning i midten og tilsett de resterende væskene.
3. Bruk en gaffel til å blande godt i omtrent ett minutt.
4. La røren hvile i ca. 10 minutter.
5. Forvarm en stor, tykkbunnet non-stick panne, helst støpejern, på middels høy varme.
6. Når pannen er varm, spray med et tynt lag kokespray.
7. Bruk en iskremsskje til å helle røre og forme pannekaker. Lag så mange du får plass til i pannen.
8. Pannekaken skal begynne å danne små luftbobler. Stek på den ene siden i 2.5 til 3 minutter.
9. Snu deretter pannekaken og stek i ytterligere 2 minutter.