Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell
Oppskrift på deilige glutenfrie banan- og mandelpannekaker servert med søt dadelsirup, perfekte for en sunn frokost eller brunch
Om denne retten
Disse glutenfrie banan- og mandelpannekakene er et sannsynligvis et av de beste frokostmåltidene du noensinne har smakt. Kombinasjonen av søte, kremet bananer, nøtteaktig mandelmel og den deilige dadelkaramellen gjør at denne retten virkelig skiller seg ut fra de fleste andre pannekaker. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle nordiske frokostkultur, men med et moderne, litt eksotisk tvist.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede, utpakkede dadler
- 2. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3. En klype salt
- 4. 2 modne bananer, skrelte
- 5. 2,4 dl hel melk, varm
- 6. 2 store egg
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 3,6 dl mandelmel (malte mandler)
- 9. 1,8 dl brun rismel
- 10. 2 teskjeer bakepulver
- 11. 1 teskje kanel
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. Smeltet usaltet smør, til steking
- 14. Skivede, ristet mandler, til servering
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede, utpakkede dadler
- 2. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3. En klype salt
- 4. 2 modne bananer, skrelte
- 5. 2,4 dl hel melk, varm
- 6. 2 store egg
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 3,6 dl mandelmel (malte mandler)
- 9. 1,8 dl brun rismel
- 10. 2 teskjeer bakepulver
- 11. 1 teskje kanel
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. Smeltet usaltet smør, til steking
- 14. Skivede, ristet mandler, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For karamellsaus med dadler: Bløtlegg hakkede dadler i 1 kopp varmt vann i 15 minutter. Overfør dadlene og væsken de har ligget i til en blender eller food processor; tilsett vaniljeekstrakt og salt. Kjør til blandingen har en karamellaktig konsistens, og tilsett litt mer varmt vann om nødvendig. Overfør karamellsausen til en liten serveringsskål eller fløtemugge.
- 22. Bløtlegg hakkede dadler i 1 kopp varmt vann i 15 minutter. Overfør dadler og væsken de har ligget i til en blender eller food processor; tilsett vaniljeekstrakt og salt. Kjør til blandingen har en karamellaktig konsistens, og tilsett litt mer varmt vann om nødvendig. Overfør karamellsausen til en liten serveringsskål eller fløtemugge.
- 33. For pannekakene: I en stor bolle, mos bananene og visp inn melk, egg og vanilje. I en annen stor bolle, bland mandelmel, brun ris-mel, bakepulver, kanel og salt. Hell de våte ingrediensene i bollen med de tørre og rør godt for å blande. Varm opp en stor stekepanne eller takke til middels varme og pensle med litt smør. Legg røren i spiseskjeer i pannen for å lage pannekaker. Stek til det begynner å dannes bobler på overflaten, ca. 1–2 minutter. Snu og stek den andre siden til den er lys brun, ca. 30 sekunder til. Gjenta med resten av røren, og pensle pannen med smør etter behov. Hell over karamellsaus med dadler, dryss med mandler, og server.
- 44. I en stor bolle, mos bananene og visp inn melk, egg og vanilje. I en annen stor bolle, bland mandelmel, brun ris-mel, bakepulver, kanel og salt. Hell de våte ingrediensene i den tørre blandingen og rør godt for å blande.
- 55. Varm opp en stor stekepanne eller takke til middels varme og pensle med litt smør. Legg røren i spiseskjeer i pannen for å lage pannekaker. Stek til det begynner å dannes bobler på overflaten, ca. 1–2 minutter. Snu og stek den andre siden til den er lys brun, ca. 30 sekunder til. Gjenta med resten av røren, og pensle pannen med smør etter behov.
- 66. Hell over karamellsaus med dadler på pannekakene, dryss med mandler, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland mandelmel og brun rismel for hardt, da dette kan gjøre pannekakene tette og kompakte. Rør bare nok til at ingrediensene er godt blandet.
- 2For best resultat, mos bananene godt før du blander i de andre våte ingrediensene. Dette gir en mykere og mer luftig konsistens.
- 3Dadelkaramellen kan lages i forkant og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. Den gir en deilig, karamellisert sødme som perfekt balanserer pannekakenes naturlige banansmak.
Serveringsforslag
Disse pannekakene er helt fantastiske å servere sammen med friske, søte årstidsfrukt som bær, fersken eller aprikos. Prøv også et glass iskald mandelmjølk for å forsterke den nøtteaktige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell?▼
En porsjon av Glutenfrie banan- og mandelpannekaker med dadelkaramell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
