Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke
Oppskrift på en elegant salat med glasert sukker loaf ananas, hummer, ristet kokos og cubansk sitrus grillet reker, perfekt for sommerfesten
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer brunt sukker, rom, spiseskjeer smør, smeltet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapet ut
- 2. 0,6 dl brunt sukker
- 3. 0,6 dl rom
- 4. 1/2 til 1 ananas (avhengig av størrelse), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter, skyll og sett til side fine blader, til pynt
- 5. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 7. 2 australske hummerhaler
- 8. 1/4 teskje Bijol (kubansk krydderblanding)
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 1/2 mango, skrelt og hakket i små biter
- 11. 1/3 papaya (Hawaiisk), hakket i små biter
- 12. 55 gram vannkastanjer, julienned
- 13. 1 liten rød paprika, hakket i små biter
- 14. 14 gram gulrøtter, revet
- 15. 28 gram bambusskudd, delt i fire
- 16. 3 spiseskjeer finhakket gressløk
- 17. 28 gram lilla kål, hakket
- 18. 1,2 dl Lime Mayo Vinaigrette, oppskrift følger
- 19. Ananaschips, oppskrift følger
- 20. 55 gram fersk kokos, revet og ristet
- 21. 1 liten bit sukkerrør (solgt i spesialbutikker)
- 22. 1/2 teskje Bijol (kubansk krydderblanding)
- 23. Havsalt
- 24. Nykvernet pepperblanding
- 25. 1,2 dl smør, smeltet
- 26. 1 lime, revet skall og saft
- 27. 1 appelsin, revet skall og saft
- 28. 1 sitron, revet skall og saft
- 29. 8 (U-12) reker
- 30. 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 31. 0,6 dl most mango
- 32. 0,6 dl sitrushonning
- 33. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 34. 2 spiseskjeer korianderblader
- 35. 2,4 dl virgin olivenolje
- 36. Salt og pepper
- 37. Enkel sirup, oppskrift følger
- 38. 1 stor hvit ananas eller vanlig ananas
- 39. 2,4 dl kokosvann eller melk *se notat om å åpne kokosnøtter
- 40. 1,2 dl sukker
- 41. 1 vaniljestang, delt og skrapet ut
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapet ut
- 2. 0,6 dl brunt sukker
- 3. 0,6 dl rom
- 4. 1/2 til 1 ananas (avhengig av størrelse), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter, skyll og sett til side fine blader, til pynt
- 5. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 7. 2 australske hummerhaler
- 8. 1/4 teskje Bijol (kubansk krydderblanding)
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 1/2 mango, skrelt og hakket i små biter
- 11. 1/3 papaya (Hawaiisk), hakket i små biter
- 12. 55 gram vannkastanjer, julienned
- 13. 1 liten rød paprika, hakket i små biter
- 14. 14 gram gulrøtter, revet
- 15. 28 gram bambusskudd, delt i fire
- 16. 3 spiseskjeer finhakket gressløk
- 17. 28 gram lilla kål, hakket
- 18. 1,2 dl Lime Mayo Vinaigrette, oppskrift følger
- 19. Ananaschips, oppskrift følger
- 20. 55 gram fersk kokos, revet og ristet
- 21. 1 liten bit sukkerrør (solgt i spesialbutikker)
- 22. 1/2 teskje Bijol (kubansk krydderblanding)
- 23. Havsalt
- 24. Nykvernet pepperblanding
- 25. 1,2 dl smør, smeltet
- 26. 1 lime, revet skall og saft
- 27. 1 appelsin, revet skall og saft
- 28. 1 sitron, revet skall og saft
- 29. 8 (U-12) reker
- 30. 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 31. 0,6 dl most mango
- 32. 0,6 dl sitrushonning
- 33. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 34. 2 spiseskjeer korianderblader
- 35. 2,4 dl virgin olivenolje
- 36. Salt og pepper
- 37. Enkel sirup, oppskrift følger
- 38. 1 stor hvit ananas eller vanlig ananas
- 39. 2,4 dl kokosvann eller melk *se notat om å åpne kokosnøtter
- 40. 1,2 dl sukker
- 41. 1 vaniljestang, delt og skrapet ut
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit). Bland vaniljefrø, sukker og rom i en stor bolle. Tilsett ananas og la det marinere i 15 minutter. Kok ananas med smør smeltet i en stor panne over middels høy varme i porsjoner til ananasen har karamellisert. Avkjøl og skjær i små terninger. Sett til side.
- 22. Skjær halene langs med og knekk skallet. Trekk ut kjøttet, men la halen sitte igjen i den ene enden. Krydre med Bijol, salt og pepper. Pensle med smør. Stek til det er gjennomstekt, ca. 15 minutter, og pensle med smør et par ganger underveis. Avkjøl og skjær i terninger.
- 33. Bland hummer, ananas, mango, papaya, vannkastanjer, rød paprika, gulrøtter, bambusskudd, gressløk og kål forsiktig sammen med 1/4 kopp Lime Mango-dressing.
- 44. Forvarm en grill: Kutt sukkerrør i 4 spyd, ca. 10–13 cm lange. Krydre med Bijol, salt og pepper. Bland smør, sitrusskall og fruktjuice, og pensle reke-spyd med smørblandingen. Grill, og pensle med smørblanding underveis til rekene er gjennomstekt.
- 55. Legg 3–4 ananaschips på bunnen av tallerkenen, og plasser kokosnøtten i midten av chipsene. Fyll kokosnøtten med salat. Pynt med langstrakte chips og ananasblader. Ha en spiseskje dressing på hver tallerken. Løft rekespydet opp mot kokosnøtten og tallerkenen i en vinkel.
- 66. Begynn med å blande alt fra limejuice til koriander, og bruk en stavmikser, håndholdt elektrisk mikser eller visp. Tilsett sakte olje mens du fortsetter å blende. Krydre med salt og pepper.
- 77. Forvarm ovnen til 93 grader Celsius (200 grader Fahrenheit). For ananaschips: Skrell og del ananasen i to på tvers. Skjær små vinger ut av ananasen for å lage tynne blomsterlignende skiver. Del den andre halvdelen langs med for å fjerne kjernen. Dypp i enkel sirup og legg på et silikonmatte eller bakepapir på et stekebrett. Stek i ovnen ved 93 grader i ca. 4 timer til de er tørre og sprø.
- 88. Kok opp alle ingrediensene i en liten kjele. Når sukkeret er oppløst, fjern fra varmen og la det avkjøle. Fjern vaniljebønnen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke?▼
Total tilberedningstid for Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke?▼
En porsjon av Glassert sukkertopp-ananas og hummer-salat pyntet med ristet kokos og cubansk-inspirert sitrusgrillet reke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
