Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan
Oppdag en enkel oppskrift på glassert kokt og rå asparges toppet med smør og parmesan. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Den glaserte, kokte og rå aspargesretten er en sann smakseksplosjon av kontraster. Mens de sprøstekte, gylne aspargesstilkene smører seg inn i den smakfulle parmesan og det nøttaktige smøret, gir de friske, hakkede aspargestoppene en velbalansert friskhet til retten. Denne tradisjonelle retten har sin opprinnelse i den italienske kjøkkenkulturen, og passer perfekt som en lett og elegant forrett til dine nærmeste.
Ingredienser
- 40 mellomstore grønne aspargesstenger (ca. 900 gram), trimmed til omtrent 13 centimeter og skrelt, pluss toppene av 4 mellomstore aspargesstenger, grovhakket
- 1 spiseskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano ost
- nykvernet svart pepper
- 4 teskjeer fruktig ekstra jomfru olivenolje, avkjølt
Ingredienser
- 40 mellomstore grønne aspargesstenger (ca. 900 gram), trimmed til omtrent 13 centimeter og skrelt, pluss toppene av 4 mellomstore aspargesstenger, grovhakket
- 1 spiseskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano ost
- nykvernet svart pepper
- 4 teskjeer fruktig ekstra jomfru olivenolje, avkjølt
Fremgangsmåte
- 1Å koke asparges: Bruk kjøkkenstrikk og bind aspargesstilkene sammen i små hauger på fem. Kok opp en stor kjele med vann og salt til raskt kokende. Dypp aspargesbuntene i vannet og kok til en knivspiss kan stikkes inn i en stilk uten motstand, omtrent 4 minutter. Ta opp aspargesen og tørk buntet med et kjøkkenpapir, deretter forsiktig opphev strikken. Smelt 3 spiseskjeer smør i hver av to store stekepanner over middels varme (har du bare én stor stekepanne, kok i to omganger). Når smøret er hvitt og boblende, legger du aspargesen i pannen i ett lag. Rull stilkene rundt slik at hver får god dekning med smør, og kok i ca. 2 minutter, til de får en skinnende, "gullaktig" overflate. Strø over parmesan og ta av varmen. For å fullføre retten: Fordel aspargesen på fire oppvarmede serveringsfat, og dryss de hakkede aspargestoppene over den kokte aspargesen. Strø en klype nykvernet pepper over hver porsjon, og drypp deretter 1 teskje avkjølt olivenolje i en tynn tråd rundt kanten av hver tallerken. Server umiddelbart. Variasjoner: I stedet for å dryppe olivenolje på serveringsfatene, kan du erstatte det med en tynn tråd av sterkt redusert stekesjy fra en stek, og punktere rundt hver tallerken med 6 små Niçoise-oliven. Eller pynt hver tallerken med 4 friske moreller som er sautert i smør med finhakkede sjalottløk.
- 2Å koke asparges: Bruk kjøkkenstrikk og bind aspargesstilkene sammen i små hauger på fem. Kok opp en stor kjele med vann og salt til raskt kokende. Dypp aspargesbuntene i vannet og kok til en knivspiss kan stikkes inn i en stilk uten motstand, omtrent 4 minutter. Ta opp aspargesen og tørk
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte glasserte overflate på aspargesen, sørg for at smøret er hvitt og boblende før du legger den i pannen.
- 2Tips 2: Prøv å bruke en blanding av unge, tynne aspargesstenger og noen tykkere, modne stenger for mer variasjon i tekstur.
- 3Tips 3: Bytt ut parmesan med finhakket sitronskall for en friskere syre som balanserer den rike smaken.
Serveringsforslag
Servér den glaserte aspargesretten med et glass sprøtt, friskt hvitvin for å løfte de grønne smakene. Garnér tallerkenene med noen ekstra dråper av den avkjølte olivenoljen for et elegant, hjemmelaget uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
En porsjon av Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
