Ingredienser
- 40 mellomstore grønne aspargesstenger (ca. 900 g), trimmet til omtrent 13 cm og skrelt
- Toppene av 4 mellomstore aspargesstenger, grovhakket
- 1 ss fint havsalt
- 6 ss usaltet smør
- 1.2 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano ost
- Nykvernet svart pepper
- 4 ts fruktig ekstra jomfru olivenolje, avkjølt
Ingredienser
- 40 mellomstore grønne aspargesstenger (ca. 900 g), trimmet til omtrent 13 cm og skrelt
- Toppene av 4 mellomstore aspargesstenger, grovhakket
- 1 ss fint havsalt
- 6 ss usaltet smør
- 1.2 dl ferskt revet Parmigiano-Reggiano ost
- Nykvernet svart pepper
- 4 ts fruktig ekstra jomfru olivenolje, avkjølt
Slik gjør du:
- Bind aspargesstilkene sammen i små bunter på fem med kjøkkenstrikk.
- Kok opp en stor kjele med vann og salt til det koker raskt.
- Dypp aspargesbuntene i vannet og kok til en knivspiss kan stikkes inn i en stilk uten motstand, omtrent 4 minutter.
- Ta opp aspargesen og tørk buntene med et kjøkkenpapir. Fjern deretter forsiktig strikken.
- Smelt 3 ss smør i hver av to store stekepanner over middels varme (hvis du bare har én stor stekepanne, kok i to omganger).
- Når smøret er hvitt og boblende, legger du aspargesen i pannen i ett lag.
- Rull stilkene rundt slik at hver får god dekning med smør, og kok i ca. 2 minutter, til de får en skinnende, «gullaktig» overflate.
- Strø over parmesan og ta av varmen.
- Fordel aspargesen på fire oppvarmede serveringsfat, og dryss de hakkede aspargestoppene over den kokte aspargesen.
- Strø en klype nykvernet pepper over hver porsjon, og drypp deretter 1 ts avkjølt olivenolje i en tynn tråd rundt kanten av hver tallerken.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Den glaserte, kokte og rå aspargesretten er en sann smakseksplosjon av kontraster. Mens de sprøstekte, gylne aspargesstilkene smører seg inn i den smakfulle parmesan og det nøttaktige smøret, gir de friske, hakkede aspargestoppene en velbalansert friskhet til retten. Denne retten passer perfekt som en lett og elegant forrett til dine nærmeste.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte glasserte overflaten på aspargesen, sørg for at smøret er hvitt og boblende før du legger den i pannen.
- 2Tips 2: Prøv å bruke en blanding av unge, tynne aspargesstenger og noen tykkere, modne stenger for mer variasjon i tekstur.
- 3Tips 3: Bytt ut parmesan med finhakket sitronskall for en friskere syre som balanserer den rike smaken.
Serveringsforslag
Servér den glaserte aspargesretten med et glass sprøtt, friskt hvitvin for å løfte de grønne smakene. Garnér tallerkenene med noen ekstra dråper av den avkjølte olivenoljen for et elegant, hjemmelaget uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan?▼
En porsjon av Glassert, kokt og rå asparges med smør og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
