Glaserte kastanjer med grønne bønner
Oppdag hvordan du lager deilige glaserte kastanjer med friske haricots verts. En smakfull rett som passer perfekt til høsten og vinteren.
Om denne retten
Denne delikate retten kombinerer de søte, nøtteaktige kastanjene med de sprø, grønne bønnene på en måte som rett og slett synger av høstens smaker. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske kjøkkenhagen, hvor man visste å utnytte sesongens beste råvarer. Resultatet er en forrett som overrasker med sin elegante balanse av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3. 1 (14- til 15-oz) glass hele ristede kastanjer* (7,1 dl)
- 4. 1,2 dl kyllingbuljong
- 5. 0,6 dl Sortilège lønnesirup** eller 0,6 dl kanadisk whisky blandet med 1 spiseskje ren lønnesirup
- 6. 900 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
Ingredienser
- 1. 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3. 1 (14- til 15-oz) glass hele ristede kastanjer* (7,1 dl)
- 4. 1,2 dl kyllingbuljong
- 5. 0,6 dl Sortilège lønnesirup** eller 0,6 dl kanadisk whisky blandet med 1 spiseskje ren lønnesirup
- 6. 900 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
Fremgangsmåte
- 11. Kok sjalottløk i 2 spiseskjeer smør i en 25-centimeters tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett kastanjer, buljong og likør, og la det småkoke, sving pannen av og til, til væsken er fordampet og kastanjene er glasert, 3 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper, fjern deretter fra varmen og hold det varmt. Kok bønner i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, 4 til 5 minutter. Sil av vannet i en sil, og overfør deretter bønnene med tang til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La bønnene renne godt av. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene smør i en 30-centimeters tung stekepanne over moderat høy varme til det er lett brunet. Tilsett bønnene og vend dem rundt til de er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 22. Kok sjalottløk i 2 spiseskjeer smør i en 25-centimeters tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett kastanjer, buljong og likør, og la det småkoke, sving pannen av og til, til væsken er fordampet og kastanjene er glasert, 3 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper, fjern deretter fra varmen og hold det varmt.
- 33. Kok bønner i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er sprø-møre, 4 til 5 minutter. Sil av vannet i en sil, og overfør deretter bønnene med tang til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La bønnene renne godt av.
- 44. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene smør i
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ristede hele kastanjer for best mulig resultat - de beholder formen og gir en deilig kremaktig konsistens.
- 2- Tilsett lønnesirupen gradvis mens du lar kastanjene glasere for å kontrollere søthetsgraden.
- 3- Ikke overcook bønnene - de skal fortsatt ha en god sprøhet når de serveres.
Serveringsforslag
Servér de glaserte kastanjene og de sprø bønnene sammen som en delikat forrett. De passer utmerket til et glass krisp hvitvin eller et glass rødvin med litt fylde, som kan trekke ut de dype, nøtteaktige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte kastanjer med grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte kastanjer med grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte kastanjer med grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Glaserte kastanjer med grønne bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte kastanjer med grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte kastanjer med grønne bønner?▼
En porsjon av Glaserte kastanjer med grønne bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
