Glaserte kyllingkjøttboller på spyd (Yakitori-stil)

Ingredienser

• 0.6 dl lavsaltet soyasaus
• 0.6 dl tørr sake
• 0.6 dl sukker
• 2 ss sherryeddik, pluss mer til smak
• 680 g hakket kylling eller kalkun, helst mørkt kjøtt
• 1 ss finhakket sjalottløk
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk (1 lite fedd)
• 1 ts kosher-salt
• 1 ts ristet sesamolje
• Sesamfrø
• Tynne skiver av vårløk
• Dampet ris (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Til sausen: Bland soyasaus, sake, sukker og eddik i en liten kjele, og kok opp.
2. La det koke på høy varme til det tykner til en glasur, ca. 2–3 minutter. Smak til og juster med en frisk dæsj eddik, hvis du ønsker det.
3. For kjøttbollene: Forvarm grillen i minst 10 minutter, slik at den er klar til grilling på moderat høy varme.
4. Bløtlegg 8 doble bambusspyd eller 16 enkelspyd i vann.
5. Bland alle ingrediensene til kjøttbollene, unntatt sesamfrø og vårløk, i en bolle. Bruk hendene til å blande godt.
6. Form kjøttblandingen til 16 kjøttboller. Tre kjøttbollene på spyd, med litt mellomrom, og trykk dem litt flate.
7. Pensle grillristene godt med olje.
8. Grill kjøttbollspydene til det dannes lette grillmerker, ca. 3–4 minutter. Vend og grill i ytterligere 2 minutter, til utsiden av kjøttbollene ser kokte ut.
9. Pensle kjøttbollene med sausen, snu dem og pensle den andre siden.
10. Vend dem igjen og pensle med sausen kontinuerlig i omtrent 1 minutt, til de er glasert og gjennomkokte. Hvis sausen blir for mørk for raskt, reduser varmen eller flytt spydet til en kjøligere del av grillen.
11. Til servering: Overfør spydene til et fat og dryss over sesamfrø og skivet vårløk.
12. Server med ris, hvis ønskelig.