Gjæret eple- og kaffekake
Oppskrift på gjæret eplekaffe kake, perfekt for kaffenytelse. Enkel å lage, med friske epler og myk gjærdeig. Ideell for helgefrukost eller ettermiddagshygge.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse20 min
Steketid35 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne gjærede eple- og kaffekaken er et fantastisk eksempel på den nordiske tradisjonen for å kombinere søte, saftige epler med deilig, kaffesmakende bakverk. Opprinnelsen stammer fra det tette forholdet mellom norske bønder og deres lokale fruktorkerker, hvor man ofte utvekslet bakst mot ferske epler. Kaken passer utmerket til høstens mange anledninger, som familiemiddager og koselige kaffeselskaper.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer
- 2. 1 pakke (ca. 2 1/4 ts) tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 3. 1,6 dl (pakket) lyst brunt sukker, delt
- 4. 1 stort egg, romtemperert
- 5. 7,1 dl hvetemel, delt
- 6. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 7. 2 ts finrevet appelsinskall
- 8. 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 9. 2 ts bakepulver
- 10. 1 ts kosher salt
- 11. 1,2 dl hvetemel
- 12. 1,2 dl gammeldags havregryn
- 13. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 14. 2 ss sukker (sukker)
- 15. 1 ts kanel
- 16. Kosher salt
- 17. 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 18. 900 g faste bakeepler (ca. 4 store), delt i to, kjernet ut og veldig tynt skåret
- 19. 3,6 dl melis
- 20. 2 ss fersk appelsinjuice (eller mer)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer
- 2. 1 pakke (ca. 2 1/4 ts) tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 3. 1,6 dl (pakket) lyst brunt sukker, delt
- 4. 1 stort egg, romtemperert
- 5. 7,1 dl hvetemel, delt
- 6. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 7. 2 ts finrevet appelsinskall
- 8. 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 9. 2 ts bakepulver
- 10. 1 ts kosher salt
- 11. 1,2 dl hvetemel
- 12. 1,2 dl gammeldags havregryn
- 13. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 14. 2 ss sukker (sukker)
- 15. 1 ts kanel
- 16. Kosher salt
- 17. 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 18. 900 g faste bakeepler (ca. 4 store), delt i to, kjernet ut og veldig tynt skåret
- 19. 3,6 dl melis
- 20. 2 ss fersk appelsinjuice (eller mer)
Fremgangsmåte
- 11. Kake: Smør en 33x23 cm grunn form til baking. Bland gjær, 2 ss brunt sukker og 1/4 kopp varmt vann i bollen på en kjøkkenmaskin; la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Visp inn egg og resten av det brune sukkeret, deretter rør inn 1 kopp mel og bland med en tresleiv for å innlemme det. Strø de resterende 2 koppene med mel over toppen, men bland det ikke inn. Dekk med plastfolie og la det stå på et varmt, trekkfritt sted til deigen er synlig puffet opp og har sprekker på enkelte steder, 60–90 minutter. Tilsett rømme, appelsinskall, appelsinjuice, bakepulver og salt i deigen og bland på middels hastighet med deigkrok til den er glatt, elastisk og akkurat begynner å feste seg til sidene av bollen, ca. 4 minutter. Tilsett 6 ss smør i to omganger, pisk godt mellom hver gang; pisk til en myk, lett glansfull og klissete deig- og røreblanding dannes, ca. 4 minutter. Med smurte fingre, trykk deigen ut i den forberedte formen i et jevnt lag, og fordel den helt ut til kantene. Dekk til og la den stå på et varmt, trekkfritt sted til den er puffet opp og nesten doblet i størrelse, 60–70 minutter.
- 22. Smør en 33x23 cm grunn form til baking. Bland gjær, 2 ss brunt sukker og 1/4 kopp varmt vann i bollen på en kjøkkenmaskin; la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Visp inn egg og resten av det brune sukkeret, deretter rør inn 1 kopp mel og bland med en tresleiv for å innlemme det. Strø de resterende 2 koppene med mel over toppen, men bland det ikke inn. Dekk med plastfolie og la det stå på et varmt, trekkfritt sted til deigen er synlig puffet opp og har sprekker på enkelte steder, 60–90 minutter.
- 33. Tilsett rømme, appelsinskall, appelsinjuice, bakepulver og salt i deigen og bland på middels hastighet med deigkrok til den er glatt, elastisk og akkurat begynner å feste seg til sidene av bollen, ca. 4 minutter. Tilsett 6 ss smør i to omganger, pisk godt mellom hver gang; pisk til en myk, lett glansfull og klissete deig- og røreblanding dannes, ca. 4 minutter.
- 44. Med smurte fingre, trykk deigen ut i den forberedte formen i et jevnt lag, og fordel den helt ut til kantene. Dekk til og la den stå på et varmt, trekkfritt sted til den er puffet opp og nesten doblet i størrelse, 60–70 minutter.
- 55. Streusel og montering: Rett før deigen er ferdig hevet, forvarm ovnen til 175°C. Pulsér mel, havregryn, brunt sukker, vanlig sukker, kanel og en klype salt i en food processor noen ganger for å blande det. Tilsett smør og kjør i lange pulser til streuselen har konsistens som fuktige smuler. Arbeid med flere skiver av gangen, vift ut eplene litt og legg dem over deigen, og legg dem i skiftende retninger i rader; strø streusel over toppen. Stek til eplene er møre og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–45 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle. Visp melis, appelsinjuice og en klype salt i en middels bolle, tilsett mer appelsinjuice teskjevis etter behov, til glasuren er veldig tykk og glatt, og faller sakte tilbake i en båndform som sakte løses opp. Drypp over kaffekaken.
- 66. Rett før deigen er ferdig hevet, forvarm ovnen til 175°C. Pulsér mel, havregryn, brunt sukker, vanlig sukker, kanel og en klype salt i en food processor noen ganger for å blande det. Tilsett smør og kjør i lange pulser til streuselen har konsistens som fuktige smuler.
- 77. Arbeid med flere skiver av gangen, vift ut eplene litt og legg dem over deigen, og legg dem i skiftende retninger i rader; strø streusel over toppen. Stek til eplene er møre og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–45 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle.
- 88. Visp melis, appelsinjuice og en klype salt i en middels bolle, tilsett mer appelsinjuice teskjevis etter behov, til glasuren er veldig tykk og glatt, og faller sakte tilbake i en båndform som sakte løses opp. Drypp over kaffekaken.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du hever deigen - den trenger tid til å utvikle den perfekte teksturen. Skjær eplene ekstra tynne for at de blir godt gjennomstekt. Bruk gjerne en blanding av syrlige og søte eplesorter for en balansert smak. Prøv å ikke åpne ovnsdøren for mye under steking, for å bevare fuktigheten i kaken.
Serveringsforslag
Denne smaksrike kaken smaker fantastisk med en kopp sterk, norsk kaffe eller et glass friskt, kullsyreholdig eplemost. Servér gjerne med en klatt krydret vaniljekesam eller nøytral is for å kontrastere de søte epleslicene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gjæret eple- og kaffekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gjæret eple- og kaffekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gjæret eple- og kaffekake?▼
Total tilberedningstid for Gjæret eple- og kaffekake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gjæret eple- og kaffekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gjæret eple- og kaffekake?▼
En porsjon av Gjæret eple- og kaffekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
