Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche
Oppdag en deilig pepperkake Dutch Baby fylt med posjerte pærer og kremet crème fraîche. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift med varmende smaker.
Foto av Anna Pyshniuk på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 vaniljestang, frø skrapt ut
- 2.4 dl sukker
- 2 kanelstenger
- Én 5 cm stripe appelsinskall
- 1 vaniljestang, delt
- 2 litt underripe pærer (Bosc eller Anjou), skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0.6 dl lønnesirup (Grade B)
- 2 store egg
- 0.8 dl hvetemel
- 0.8 dl helmelk
- 1 ss brunt sukker
- 1.5 ts gresskarpaikrydder
- 1 ts lys melasse
- 0.3 ts kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- Melis, til pynt
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 vaniljestang, frø skrapt ut
- 2.4 dl sukker
- 2 kanelstenger
- Én 5 cm stripe appelsinskall
- 1 vaniljestang, delt
- 2 litt underripe pærer (Bosc eller Anjou), skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0.6 dl lønnesirup (Grade B)
- 2 store egg
- 0.8 dl hvetemel
- 0.8 dl helmelk
- 1 ss brunt sukker
- 1.5 ts gresskarpaikrydder
- 1 ts lys melasse
- 0.3 ts kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- Melis, til pynt
Slik gjør du:
- For crème fraîche-toppingen: Visp sammen crème fraîche, vaniljeekstrakt, appelsinskall og vaniljefrø i en liten bolle til det er godt blandet.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten for å la smakene utvikle seg.
- For de posjerte lønnesirupspærene: Kombiner 9.5 dl vann, sukkeret, kanelstenger, appelsinskall og vaniljestang i en middels stor stekepanne med høye kanter over høy varme.
- Kok opp og la det koke til sukkeret er oppløst.
- Skru ned varmen til lav, tilsett pærene og la det småkoke, snu et par ganger, til en tynn kniv ikke møter motstand når den stikkes inn i pærene, ca. 20 minutter.
- Ta pærene ut og legg dem på en tallerken for å avkjøle, deretter del hver halvdel i to.
- Kok opp kokevæsken igjen og la den koke til den er redusert til ca. 3.5 dl.
- Fjern kanelstengene, appelsinskallet og vaniljestangen.
- Tilsett lønnesirupen og de posjerte pærene, og la det koke i ytterligere 1 minutt.
- Hold det varmt.
- For Dutch Baby: Forvarm ovnen til 200 °C.
- Ha eggene i en blender og kjør i 1 til 2 minutter, til det er glatt og lyst i fargen.
- Tilsett mel, melk, brunt sukker, gresskarpaikrydder, melasse og salt, og kjør til det er jevnt.
- Smelt smøret i en 23 cm støpejernspanne over høy varme, og sving det opp langs sidene for å dekke hele pannen jevnt.
- Hell røren i pannen og sett den umiddelbart i ovnen.
- Stek til pannekaken er puffet opp, har fått en gyllenbrun farge og er sprø i kantene, 15 til 20 minutter.
- Dryss Dutch Babyen med melis og del den i båter.
- Topp hver båt med crème fraîche-topping, noen posjerte pærer og en skje med pæresirup.
Om denne retten
Pepperkake Dutch Baby er en magisk sammensetning av krydrete, myke deigfyllinger og saftige, karamelliserte pærer. Denne klassiske, amerikanske frokostretten løfter din morgen med sin opphøyde, luftige tekstur og dvelende, varmende smaker av kanel, appelsin og melasse. Perfekt for en rolig helgefrokost eller et elegant innslag på festbordet.
Tips og Varianter
- 1For å få den ekstra luftige Dutch Baby-teksturen, er det viktig å vispe eggene grundig i en blender før du blander inn de andre ingrediensene.
- 2De litt underripe pærene holder formen bedre under koking og gir en mykere, søtere smak enn veldig modne pærer.
- 3For en enda dypere, mer kompleks smak i pæresirupen, kan du prøve å bytte ut noe av lønnesirupen med mørk sirup eller melasse.
Serveringsforslag
Pepperkake Dutch Baby er best servert rett etter den kommer ut av ovnen, toppet med den kremete crème fraîche-blandingen, de søtkaramelliserte pærene og en dæsj av den varme, aromatiske pæresirupen. En kopp god kaffe eller espresso er et perfekt ledsager til denne lekre frokostopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche?▼
En porsjon av Pepperkake Dutch Baby med posjerte pærer og crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
