Giblet Stock
Lær hvordan du lager giblet stock, en rik og smakfull kraftbuljong som gir dybde til dine retter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Giblet Stock er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer (1/4 stang) smør, hakket løk, tynne skiver av gulrøtter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Nakke, hjerte og innmat reservert fra kalkun på 16 til 8165 gram
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 7,1 dl hakket løk
- 4,7 dl tynne skiver av gulrøtter
- 4,7 dl hakkede fennikelstengler og -fjær eller selleristenger og -blader
- 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- Nakke, hjerte og innmat reservert fra kalkun på 16 til 8165 gram
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 7,1 dl hakket løk
- 4,7 dl tynne skiver av gulrøtter
- 4,7 dl hakkede fennikelstengler og -fjær eller selleristenger og -blader
- 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Kutt nakken på tvers i 3,8 cm biter. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett nakke, hjerte og galle; stek til de er brune, ca. 10 minutter. Tilsett grønnsaker; stek til de er brune, ca. 10 minutter. Hell i kraft og legg i laurbærblad. Skru ned varmen til middels lav; la det småkoke til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 1 time. Sil kraften over i en bolle. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Giblet Stock?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Giblet Stock. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Giblet Stock?▼
Total tilberedningstid for Giblet Stock er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Giblet Stock vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Giblet Stock?▼
En porsjon av Giblet Stock inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
