Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller
Oppskrift på smakfullt fyll med andegesier, kastanjer og kantareller, perfekt til høytiden eller festmåltidet.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3/4 baguettbrød, skorpe fjernet, skåret i 3,8 cm terninger
- 4 egg
- 4,7 dl selleri, skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl løk, skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl purre, skåret i 2 cm terninger
- 1,8 kg kantareller, renset og skåret
- 3 ss smør
- 1,4 kg kastanjer, ristet og skrellet
- 1,2 dl hakket persille
- 900 g andegesier
- 7 dl smeltet andefett
- 3 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, lett knust
Ingredienser
- 3/4 baguettbrød, skorpe fjernet, skåret i 3,8 cm terninger
- 4 egg
- 4,7 dl selleri, skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl løk, skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl purre, skåret i 2 cm terninger
- 1,8 kg kantareller, renset og skåret
- 3 ss smør
- 1,4 kg kastanjer, ristet og skrellet
- 1,2 dl hakket persille
- 900 g andegesier
- 7 dl smeltet andefett
- 3 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, lett knust
Slik gjør du:
- Gni gesierne inn med rikelig salt, bland med timian og hvitløk, og la det stå over natten, eller i minst noen timer. Legg det smeltede fettet og gesierne i en hotellpanne eller dyp ildfast form, og sett det inn i en forvarmet ovn på 225 grader Celsius.
- Kok i 2 til 3 timer, eller til gesierne er helt møre. Ta dem ut av fettet og avkjøl.
- Legg brødet i en stor blandebolle og vend det med noen spiseskjeer andefett. Sett det inn i en ovn på 200 grader Celsius på et bakepapir og stek til det er gyllent. Ta det ut og legg det tilbake i blandebollen.
- I en stor stekepanne, stek kantarellene i smør til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og tilsett i brødblandingen.
- Legg grønnsakene (selleri, løk, purre) i samme panne og kok til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett i brødblandingen.
- Grovhakk kastanjene og tilsett i blandingen.
- Hakk de kokte gesierne og tilsett i blandingen sammen med noen spiseskjeer andefett.
- Tilsett hakket persille.
- Bland alt godt sammen og smak til med krydder. Tilsett mer salt og pepper etter behov.
- Pisk eggene godt og bland dem inn i blandingen, rør godt.
- Hell blandingen i en ildfast form og stek i ovn på 175 grader Celsius i 25 minutter, til toppen er gyllen.
Om denne retten
Dette deilige fyllet er en klassisk oppskrift fra den franske landsbygda. Kombinasjonen av møre andegesier, nøtteaktige kastanjer og den intense smaken av kantareller skaper et unikt og utrolig smaksrikt tilbehør. Perfekt for å imponere gjestene dine under høstens middager eller julefeiringer.
Tips og Varianter
- 1Rist kastanjene grundig for å få en nøtteaktig og kremet konsistens.
- 2Krydre gesierne godt med salt, timian og hvitløk for en fyldig smak.
- 3La fyllblandingen hvile litt før du heller den i den ildfaste formen – det gir en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne som tilbehør til stekt fugl eller annet festmåltid. En enkel grønn salat er også et flott tilbehør som friskner opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller?▼
Total tilberedningstid for Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller?▼
En porsjon av Fyll med andegesier, kastanjer og kantareller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
