Gesier, kastanjer og kantarellfyll
Oppskrift på smakfull fyll med gesier, kastanjer og kantareller, perfekt til høytiden eller festmåltidet
Om denne retten
Denne deilige fyllte gesieren er en klassisk oppskrift fra den franske landsbygda. Kombinasjonen av møre gesier, nøtteaktige kastanjer og den intense smaken av kantareller skaper en unik og utrolig smaksrik forrett. Perfekt for å imponere gjestene dine under høstens middager eller julefeiringer.
Ingredienser
- 1. 3 kvart baguettbrød med skorpe fjernet, skåret i 3,8 cm terninger
- 2. 4 egg
- 3. 4,7 dl selleri, skåret i 2 cm terninger
- 4. 4,7 dl løk, skåret i 2 cm terninger
- 5. 4,7 dl purre, skåret i 2 cm terninger
- 6. 1815 gram kantareller, renset og skåret
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 1360 gram kastanjer, ristet og skrellet
- 9. 1,2 dl hakket persille
Ingredienser
- 1. 3 kvart baguettbrød med skorpe fjernet, skåret i 3,8 cm terninger
- 2. 4 egg
- 3. 4,7 dl selleri, skåret i 2 cm terninger
- 4. 4,7 dl løk, skåret i 2 cm terninger
- 5. 4,7 dl purre, skåret i 2 cm terninger
- 6. 1815 gram kantareller, renset og skåret
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 1360 gram kastanjer, ristet og skrellet
- 9. 1,2 dl hakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Legg brødet i en stor blandingsbolle og vend det med noen spiseskjeer andefett. Sett det inn i en ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) på et bakepapir og stek til det er gyllent. Ta det ut og legg det tilbake i blandingsbollen.
- 22. I en stor stekepanne, stek kantarellene i smør til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og tilsett i brødblandingen.
- 33. Legg grønnsakene i samme panne og kok til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett i brødblandingen.
- 44. Grovhakk kastanjene og tilsett i blandingen.
- 55. Hakk gesierne og tilsett i blandingen sammen med noen spiseskjeer andefett.
- 66. Tilsett italiensk persille.
- 77. Bland alt godt sammen og smak til med krydder. Tilsett mer salt og pepper etter behov.
- 88. Pisk egget godt og bland det inn i blandingen, rør godt.
- 99. Hell blandingen i en ildfast form og stek i ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 25 minutter, til toppen er gyllen.
- 1010. Gesier:
- 1111. 900 gram gesier (and, kylling eller kalkun)
- 1212. 3 kopper smeltet andefett
- 1313. 3 kvister timian
- 1414. 4 hvitløksfedd, lett knust
- 1515. Gni gesierne inn med rikelig salt, bland med timian og hvitløk, og la det stå over natten, eller i minst noen timer. Legg det smeltede fettet og gesierne i en hotellpanne eller dyp ildfast form, og sett det inn i en forvarmet ovn på 225 grader Celsius.
- 1616. Kok i 2 til 3 timer, eller til gesierne er helt møre. Ta dem ut av fettet og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Ristes kastanjene grundig for å få en nøtteaktig og kremet konsistens.
- 2Krydre gesierne godt med salt, timian og hvitløk for en fyldig smak.
- 3La fyllblandingen hvile litt før du heller den i den ildfaste formen - det gir en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et glass tørr hvitvin som kan balansere de intense smakene. En enkel grønn salat er også et flott tilbehør som friskner opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gesier, kastanjer og kantarellfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gesier, kastanjer og kantarellfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gesier, kastanjer og kantarellfyll?▼
Total tilberedningstid for Gesier, kastanjer og kantarellfyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gesier, kastanjer og kantarellfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gesier, kastanjer og kantarellfyll?▼
En porsjon av Gesier, kastanjer og kantarellfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
