Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri)
Oppskrift på den tradisjonelle georgiske ostepai med egg, kjent som adjaruli khachapuri, perfekt for en smakfull frokost eller hovedrett.
Om denne retten
Georgisk ost- og eggebrod, også kjent som Adjaruli Khachapuri, er en tradisjonsrik og fristende frokostrett fra Adsjaria-regionen i Georgia. Denne utrolige brødkreasjonen kombinerer seig ost, smeltende egg og smakfulle krydder i en utsøkt pakke som garantert vil gi ditt morgenmåltid et kick av karakter og autentisitet.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje, pluss litt til smøring av bollen
- 0,6 dl melk
- En klype sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 4,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking (se Kok's Note)
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 450 gram mozzarellaost med lavt fettinnhold, revet
- 225 gram fetaost, smuldret
- 3 store egg, romtempererte
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje, pluss litt til smøring av bollen
- 0,6 dl melk
- En klype sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 4,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking (se Kok's Note)
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 450 gram mozzarellaost med lavt fettinnhold, revet
- 225 gram fetaost, smuldret
- 3 store egg, romtempererte
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en pizzastein
- 2Til deigen: Lett olj en middels stor bolle. Varm opp melken med 1/2 kopp vann i en liten kjele over lav varme til mellom 43 og 46 grader Celsius. Overfør det til en liten bolle og rør inn sukkeret, deretter strø over gjæren og la stå til det blir skummende, 5 til 10 minutter. (Dekk bollen hvis rommet eller gjæren er kald.)
- 3Sett en pizzastein på nederste rille i ovnen, og fjern den andre rillen hvis det er en. Forvarm ovnen til 260 grader Celsius. Klipp ut to stykker bakepapir på 25 x 18 cm.
- 4Hell melet i en middels stor bolle og visp inn saltet. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen og oljen. Rør med en tresleiv til melet er innarbeidet og deigen danner en løs, klissete ball — den vil være myk og klissete. Dryss mel på arbeidsflaten, og elt deigen til den er glatt, elastisk og fortsatt litt klissete, ca. 5 minutter. Legg deigen i den oljede bollen, vend den slik at den dekkes av olje, og dekk bollen løst med plastfolie. Sett bollen på et lunt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 time til 1 time og 15 minutter.
- 5Til fyllet og toppingen: Arbeid mozzarella og feta sammen med en gaffel i en middels stor bolle. Lag en liten fordypning i midten og knekk i ett egg. Pisk egget lett med en gaffel, og bland godt sammen med ostene.
- 6Dryss lett mel på arbeidsflaten. Vend deigen ut på den melete overflaten og del den i to. Form hver del forsiktig til runde former. Legg et stykke bakepapir på arbeidsflaten og dryss lett med mel. Trykk og bruk en kjevle for å kjevle ut ett stykke deig til en runding ca. 2 mm tykk og 25 cm i diameter. Skyv det over på papiret — det vil henge over de lange kantene — og skyv det, med papiret, over på baksiden av et stekebrett. Gjør det samme med det andre stykket deig, og legg det på baksiden av et annet stekebrett.
- 7Skje halvparten av ostefyllet på den første rundingen, og fordel det med ca. 1,3 cm fra kanten, og form resten til en stor haug i midten (det vil bli en stor klump). Rull opp sidene tett for å lage en form som en ostefylt kano — den skal være ca. 25 cm lang og 10 cm bred. Klyp igjen endene og vri for å forsegle godt. Gjør det samme med den andre deigen og resten av osten. La hvile i 10 minutter.
- 8Skyv khachapurisene på papirene sine over på pizzasteinen, med noen centimeters mellomrom. Stek, og snu dem 180 grader etter ca. 8 minutter, til de er gylne og sprø, totalt ca. 12 minutter. Knekk ett egg i hver khachapuri og fortsett å steke til eggehviten akkurat har stivnet rundt kantene, men noe av eggehviten og eggeplommen fortsatt er litt rå, ca. 3 minutter. Ta dem ut og legg dem på et serveringsfat, og drypp hver khachapuri med 1 ss smør. Rør eggene inn i den varme osten — de vil fortsette å koke. Server umiddelbart, og riv av biter av brød for å skje opp den varme, smøraktige, eggete, seige osten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en pizzastein for å få den perfekte sprø underbunn.
- 2Sørg for at egget er romtemperert for å unngå at den spruter for mye under steking.
- 3Forr endene av brødet godt for å forhindre at osten lekker ut under steking.
Serveringsforslag
Server de varme, nystekte Adjaruli Khachapuri umiddelbart, sammen med en frisk, grønn salat og et glass georgisk vin for å nyte den komplette georgiske frokostopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri)?▼
Total tilberedningstid for Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri)?▼
En porsjon av Georgisk ost- og eggebrod (Adjaruli Khachapuri) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
