Fylte artisjokker Genovese-stil

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, pluss 0,6 dl

450 g sjampinjong eller romersk sopp, renset og hakket (ca. 9,5 dl)

1 løk, hakket

4 hvitløksfedd, hakket

4 skiver prosciutto (ca. 55 g), hakket

2 ss hakkede friske persilleblader

1,2 dl revet parmesanost

1 ts salt

0,5 ts pepper

4 friske artisjokker, renset og trimmet

4,7 dl hvitvin

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, pluss 0,6 dl

450 g sjampinjong eller romersk sopp, renset og hakket (ca. 9,5 dl)

1 løk, hakket

4 hvitløksfedd, hakket

4 skiver prosciutto (ca. 55 g), hakket

2 ss hakkede friske persilleblader

1,2 dl revet parmesanost

1 ts salt

0,5 ts pepper

4 friske artisjokker, renset og trimmet

4,7 dl hvitvin

Slik gjør du:

I en stor, tykk panne varmer du opp 3 ss olivenolje over middels høy varme.

Tilsett sopp, løk og hvitløk. Kok, rør om ofte, til soppen er mør og løken er gyllen.

Overfør soppblandingen til en middels stor bolle og la den avkjøle litt.

Tilsett prosciutto, persille, parmesan, salt og pepper, og rør godt sammen.

Gjør forsiktig slik at bladene på de rensede artisjokkene løsner litt, slik at det blir litt større mellomrom mellom bladene.

Fyll soppblandingen i mellomrommene mellom artisjokkbladene.

Plasser artisjokkene i en tykk, høykantet panne slik at de står støtt og tett nok til å holde seg oppreist.

Hell vin og 2,4 dl vann i bunnen av pannen.

Hell 0,6 dl olivenolje over artisjokkene.

Sett pannen på middels høy varme.

Dekk til pannen og la det småkoke.

Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 45 minutter, til artisjokkene er møre.

Ta dem ut av pannen og server umiddelbart.

De mørkegrønne artisjokkene fylt med en dekadent, kremet soppstuing er en ekte smakseksplosjon rett fra den solbeskinnede Liguria-regionen. Denne tradisjonelle Genovese-inspirerte retten er både elegant og deilig, og vil stjele showet som en fortryllende åpning til ethvert festmåltid.

Tips og Varianter

1Ikke la deg skremme av den litt tidkrevende rensingsprosessen for artisjokkene – resultatet er helt verdt det!

2For ekstra sødme og fylde, anbefaler vi å brune soppen grundig før du blander den med de andre ingrediensene.

3For en enda mer autentisk smak, bytt ut vanlig hvitvin med en god kvalitets Vermentino.

Serveringsforslag

Servér de fylte artisjokkene varme, med et glass frisk, syrlig hvitvin som setter perfekt preg på de rike, jordnære smakene. En enkel grønn salat med sitrusdressing vil også løfte retten og balansere den nydelige, kremete konsistensen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fylte artisjokker Genovese-stil?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte artisjokker Genovese-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fylte artisjokker Genovese-stil?▼

Total tilberedningstid for Fylte artisjokker Genovese-stil er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fylte artisjokker Genovese-stil vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fylte artisjokker Genovese-stil?▼

En porsjon av Fylte artisjokker Genovese-stil inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.