Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing
Lett og smakfull oppskrift på geitostsufflé servert med en frisk blandet grønt salat og bringebærdressing, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Geitostsuffléer er en utrolig delikat og luftig forrett som utfordrer tradisjonelle oppfatninger av geitost. Den luftige, kremete konsistensen og de aromatiske urtenotene gjør denne retten til en virkelig kulinarisk opplevelse som vil imponere selv de mest erfarne ganer. Denne retten har sine røtter i den franske landsbytradisjonen, men med et moderne vri som gjør den perfekt til både hverdagsbruk og større anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 stk. 4-unse ferske geitoststenger (for eksempel Montrachet)
- 2. 1,6 dl helmelk
- 3. 2 ss smør (1/4 av en pinne)
- 4. 3 ss hvetemel
- 5. 1,2 dl nyrevet Parmesanost (ca. 1 1/2 unse)
- 6. 4 store eggeplommer
- 7. 2 ss hakkede friske gressløk
- 8. 2 ts hakket frisk timian eller 1/2 ts tørket
- 9. 2 ts hakket frisk rosmarin eller 1/2 ts tørket
- 10. 1/4 ts malt svart pepper
- 11. 6 store eggehviter
- 12. 1/4 ts salt
- 13. Blandet grønt med bringebærvinaigrette
Ingredienser
- 1. 2 stk. 4-unse ferske geitoststenger (for eksempel Montrachet)
- 2. 1,6 dl helmelk
- 3. 2 ss smør (1/4 av en pinne)
- 4. 3 ss hvetemel
- 5. 1,2 dl nyrevet Parmesanost (ca. 1 1/2 unse)
- 6. 4 store eggeplommer
- 7. 2 ss hakkede friske gressløk
- 8. 2 ts hakket frisk timian eller 1/2 ts tørket
- 9. 2 ts hakket frisk rosmarin eller 1/2 ts tørket
- 10. 1/4 ts malt svart pepper
- 11. 6 store eggehviter
- 12. 1/4 ts salt
- 13. Blandet grønt med bringebærvinaigrette
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks 3/4-kopps soufflé- eller kremdesserter. Skjær en 4-ounce geitostlogg i 6 like skiver. Plasser én skive i hver forberedt form. Smuldre den resterende 4-ounce geitosten i en stor bolle. Kok opp melk i en liten kjele. Ta av varmen. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Visp gradvis inn den varme melken. Fortsett å koke til blandingen er glatt og ligner tykk pasta, mens du visper konstant, i omtrent 2 minutter. Hell blandingen over den smuldrede geitosten i den store bollen. Visp inn parmesan, eggeplommer, urter og pepper. La soufflé-basen avkjøle til lunken temperatur. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene med 1/4 teskje salt i en annen stor bolle til stive topper, men ikke tørre. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i den lunkne soufflé-basen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene. Fordel soufflé-blandingen i de forberedte formene. Overfør formene til et stekebrett og stek til souffléene er oppblåste og gyldne på toppen, ca. 22 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks 3/4-kopps soufflé- eller kremdesserter.
- 33. Skjær en 4-ounce geitostlogg i 6 like skiver. Plasser én skive i hver forberedt form.
- 44. Kok opp melk i en liten kjele. Ta av varmen. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Visp gradvis inn den varme melken. Fortsett å koke til blandingen er glatt og ligner tykk pasta, mens du visper konstant, i omtrent 2 minutter. Hell blandingen over den smuldrede geitosten i den store bollen. Visp inn parmesan, eggeplommer, urter og pepper. La soufflé-basen avkjøle til lunken temperatur.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene med 1/4 teskje salt i en annen stor bolle til stive topper, men ikke tørre. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i den lunkne soufflé-basen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene. Fordel soufflé-blandingen i de forberedte formene. Overfør formene til et stekebrett og stek til souffléene er oppblåste og gyldne på toppen, ca. 22 minutter.
- 66. Plasser soufflé-formene på serveringsfat. Anrett en blandet grønn salat med bringebærdressing ved siden av og server.
- 77. Plasser soufflé-formene på serveringsfat. Anrett en blandet grønn salat med bringebærdressing ved siden av og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at eggene er helt kjølige før pisking for å oppnå maks luftighet i eggehvitene.
- 2Tips 2: Bruk en tykk kjele for å unngå at melksausen blir klumpete - kontinuerlig visping er nøkkelen.
- 3Tips 3: Bland bare en fjerdedel av eggehvitene inn i basen først for å lette innblandingen av resten.
Serveringsforslag
Den sprø, grønne salaten med den friske bringebærvinaigretten balanserer perfekt de rike og kremet smakene i geitostsuffléen. En tørr, frisk hvitvin som Sancerre eller Albariño vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing?▼
Total tilberedningstid for Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing?▼
En porsjon av Geitostsuffléer og blandet grønt med bringebærdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
