Geitostquesadillas med frisk tomat- og maissalsa

Ingredienser

• Olivenoljespray eller non-stick kokespray
• 8-10 tortillalefser (ca. 20 cm)
• 340 g myk fersk geitost, smuldret (ca. 3,5 dl)
• Tomat- og maissalsa

Slik gjør du:

1. **Grillmetode:**
2. Spray én side av en tortillalefse med olje og legg den, med oljesiden ned, på grillen over middels høy varme.
3. Topp med en fjerdedel (ca. 85 g) av osten og en fjerdedel av salsaen.
4. Spray én side av en annen tortillalefse med olje, og legg den oppå den første, med oljesiden opp.
5. Stek i ca. 3 minutter, til den nederste lefsen er gyllenbrun.
6. Vend quesadillaen og fortsett stekingen i ca. 3 minutter til, til den nederste er gyllenbrun og osten er smeltet.
7. Ta den av grillen og skjær i båter.
8. Gjenta med de resterende tortillalefsene, osten og salsaen.
9. Server umiddelbart.
10. **Stekepannemetode (Campingkomfyr/Hjemme):**
11. Spray en stor stekepanne med olje og varm opp over middels høy varme på komfyren.
12. Legg én tortillalefse i den varme pannen, og topp med en fjerdedel (ca. 85 g) av osten og en fjerdedel av salsaen.
13. Legg en annen tortillalefse oppå.
14. Stek i ca. 3 minutter, til den nederste lefsen er gyllenbrun.
15. Vend quesadillaen og fortsett stekingen i ca. 3 minutter til, til den nederste er gyllenbrun og osten er smeltet.
16. Ta den ut av pannen og skjær i båter.
17. Gjenta med de resterende tortillalefsene, osten og salsaen.
18. Server umiddelbart.
19. **Tips for å gjøre den til et måltid med reker:**
20. Forvarm ovnens grillelement.
21. Fordel 450 g skrelte reker i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
22. Spray rekene med olivenolje og krydre med salt og pepper.
23. Grill i ca. 2 minutter, til rekene er gjennomstekt.
24. Del hver reke i to på langs.
25. Fortsett med forberedelsen etter stekepannemetoden.
26. Tilsett ca. 0,5 dl av de grillede rekene i hver quesadilla sammen med osten og salsaen.