Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat
Oppdag en elegant oppskrift på geitost- og valnøttsouffléer servert med frisk vannkresse- og friséesalat. Perfekt for en lett forrett eller sommermeny.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl hakkede valnøtter, lett ristet, avkjølt og finhakket
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 2.4 dl melk
- 4 store egg, separert, eggehvitene romtempererte
- 3.6 dl smuldret mild geitost, som Montrachet (ca. 250 g)
- 1 ts ferske timianblader eller 1/4 ts tørket, smuldret
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype kremortartari
- 3 ss sherryeddik
- 3/4 ts Dijon-sennep
- 4 ss valnøttolje
- 2 ss olivenolje
- 3 til 4 store bunter vannkress, skylt, tørket og grove stilker fjernet (ca. 12 dl)
- 12 dl revet frisée (fransk eller italiensk krøllet endiv), skylt og tørket
Ingredienser
- 1.8 dl hakkede valnøtter, lett ristet, avkjølt og finhakket
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 2.4 dl melk
- 4 store egg, separert, eggehvitene romtempererte
- 3.6 dl smuldret mild geitost, som Montrachet (ca. 250 g)
- 1 ts ferske timianblader eller 1/4 ts tørket, smuldret
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype kremortartari
- 3 ss sherryeddik
- 3/4 ts Dijon-sennep
- 4 ss valnøttolje
- 2 ss olivenolje
- 3 til 4 store bunter vannkress, skylt, tørket og grove stilker fjernet (ca. 12 dl)
- 12 dl revet frisée (fransk eller italiensk krøllet endiv), skylt og tørket
Slik gjør du:
- Smør innsiden og bunnen av åtte smurte, 1.2 dl store ramekiner med omtrent en spiseskje av valnøttene. Plasser ramekinene i en langpanne med høye kanter.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en liten kjele smelter du smøret over moderat lav varme. Visp inn melet og kok rouxen under omrøring i 3 minutter.
- Tilsett melken i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og kok opp blandingen over moderat varme, fortsatt under omrøring, i 2 minutter, eller til den er tykk og glatt.
- Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle litt.
- Visp inn eggeplommene, én om gangen, sammen med geitosten, timian, salt og pepper etter smak. Visp blandingen godt sammen.
- I en annen bolle pisker du eggehvitene med en klype salt til de er skummende.
- Tilsett kremortartari og pisk til hvitene danner stive topper.
- Rør inn en tredjedel av eggehvitene i osteblandingen, og vend forsiktig inn resten av hvitene til det er godt blandet.
- Fordel souffléblandingen i ramekinene. Dryss hver med omtrent 1 1/2 ts av de resterende valnøttene.
- Stek souffléene i den øverste delen av ovnen i 20 minutter, eller til de er puffet opp og gyldne.
- Overfør en ramekin til hver tallerken og server souffléene umiddelbart.
- Mens souffléene stekes, lager du salaten: I en bolle visper du sammen eddik, sennep, salt og pepper etter smak.
- Tilsett oljene i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- I en bolle vender du vannkress og frisée med dressingen, og fordeler salaten på åtte tallerkener.
Om denne retten
Disse luftige, osteaktige souffléene er en delikat og eksotisk forrett som tar gourmetgjestene dine med storm. Den lyse, kremhvite konsistensen kombinert med den aromatiske geitosten og de sprø valnøttene skaper en uimotståelig smaksfylde. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle franske soufflékulturen, men med en vri – den norske geitosten gir en unik, krydret, lettere syrlig karakter som løfter retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den kritiske teknikken med å vende inn eggehvitene forsiktig for å bevare luftigheten.
- 2Skift gjerne ut den tradisjonelle geitosten med en mer krydret variant for en ekstra spesiell smak.
- 3Dryss de ristede valnøttene over souffléene like før servering for en deilig sprøhet.
Serveringsforslag
Den friske vannkresse- og friséesalaten i sitroneddikdressing balanserer souffléenes rike smak perfekt. Servér et glass lett, tørr hvitvin for en komplett og velbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat?▼
Total tilberedningstid for Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat?▼
En porsjon av Geitost- og valnøttsouffléer med vannkresse- og friséesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
