Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat
Oppdag en delikat oppskrift på geitost- og valnøttsoufflé servert med frisk vannkresse- og friséesalat. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl valnøtter, lett ristet, avkjølt og finhakket
- 3 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 2.4 dl melk
- 4 store egg, separert, eggehvitene romtempererte
- 3.6 dl smuldret mild geitost, som Montrachet (ca. 170 g)
- 1 ts ferske timianblader eller 1/4 ts tørket, smuldret
- En klype kremostartar
- 3 ss sherryeddik
- 3/4 ts Dijon-sennep
- 4 ss valnøttolje
- 2 ss olivenolje
- Ca. 12 dl vannkress, skylt, tørket i salatslynge og grove stilker fjernet
- Ca. 12 dl revet frisée (fransk eller italiensk krøllet endiv), skylt og tørket
Ingredienser
- 1.8 dl valnøtter, lett ristet, avkjølt og finhakket
- 3 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 2.4 dl melk
- 4 store egg, separert, eggehvitene romtempererte
- 3.6 dl smuldret mild geitost, som Montrachet (ca. 170 g)
- 1 ts ferske timianblader eller 1/4 ts tørket, smuldret
- En klype kremostartar
- 3 ss sherryeddik
- 3/4 ts Dijon-sennep
- 4 ss valnøttolje
- 2 ss olivenolje
- Ca. 12 dl vannkress, skylt, tørket i salatslynge og grove stilker fjernet
- Ca. 12 dl revet frisée (fransk eller italiensk krøllet endiv), skylt og tørket
Slik gjør du:
- Smør bunnen og sidene av hver av de 8 smurte, halvkopp store ramekinene med omtrent 1 ss av valnøttene.
- Plasser ramekinene i en langpanne med bakepapir.
- I en liten kjele smelter du smøret over moderat lav varme.
- Visp inn melet, og kok rouxen under visping i 3 minutter.
- Tilsett melken i en tynn stråle, visp kontinuerlig.
- Kok opp blandingen over moderat varme, fortsatt under visping, i 2 minutter, eller til den er tykk og glatt.
- Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle litt.
- Visp inn eggeplommene, én om gangen, geitosten, timian, samt salt og pepper etter smak.
- Visp blandingen til den er godt blandet.
- I en annen bolle pisker du eggehvitene med en klype salt til de er skummende.
- Tilsett krem av tartar, og pisk eggehvitene til de akkurat danner stive topper.
- Vend en tredjedel av eggehvitene forsiktig inn i osteblandingen.
- Vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig.
- Fordel souffléblandingen i ramekinene.
- Dryss hver med omtrent 1 ½ ts av de resterende valnøttene.
- Stek souffléene i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 20 minutter, eller til de er puffet opp og gyldne.
- Lag salaten mens souffléene er i ovnen.
- I en bolle visper du sammen eddik, sennep, samt salt og pepper etter smak.
- Tilsett oljene i en tynn stråle mens du visper, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- I en bolle vender du vannkress og frisée med dressingen.
- Fordel salaten på 8 tallerkener.
- Overfør en ramekin til hver tallerken og server souffléene umiddelbart.
Om denne retten
Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, hvetemel, melk. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat?▼
Total tilberedningstid for Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat?▼
En porsjon av Geitost- og valnøttsoufflé med vannkresse- og friséesalat inneholder omtrent 280 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
