Geitost- og potetgrateng
Oppskrift på goat ost mashed-potet gratin, en kremet og smakfull rett som passer perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne geitost- og potetgratingen er en herlig kombinasjon av smørrike poteter og kremet, smakfull geitost. Retten har en lang tradisjon i norsk husmannskost, men har fått en moderne vri med hvitløk og vårløk som tilfører deilige aromaer. Perfekt som en mektig forrett eller som et hovedfølsom til en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 1815 gram gule poteter med fast kjøtt eller bakepoteter, som russet
- 12 hvitløksfedd
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,6 dl mild geitost, for eksempel Montrachet (ca. 100 gram)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1815 gram gule poteter med fast kjøtt eller bakepoteter, som russet
- 12 hvitløksfedd
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,6 dl mild geitost, for eksempel Montrachet (ca. 100 gram)
- 1,2 dl finhakket vårløk
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kombiner potetene, skrelt og kuttet i 4–5 cm store biter, og hvitløk, med nok saltet kaldt vann til å dekke potetene med ca. 1,5 cm. Kok opp og la det småkoke, under lokk, i 15 til 25 minutter, eller til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre.
- 2Mens potetene koker, varm opp fløten i en liten kjele sammen med 1 kopp smør, geitosten, og salt og pepper etter smak, på moderat lav varme, under omrøring, til smøret og osten akkurat har smeltet og blandingen er glatt. Hold blandingen varm.
- 3Sil av vannet fra potetene og hvitløken, og kjør dem gjennom en food mill med middels skjive eller en potetpresse over i en bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn smørblandingen, vårløken, samt salt og pepper etter smak, og pisk bare til potetene er luftige og jevne (ikke overpisk), før du heller blandingen over i en 1-liters ildfast, bred form. Fordel med klatt av de resterende 2 ss smør på toppen.
- 4(Potetene kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp potetene i en forvarmet ovn på 200 °C i 20 minutter, eller til de er gjennomvarme, før de settes under grill.)
- 5Grill potetene under en forvarmet grille ca. 10 cm fra varmen i 3 til 5 minutter, eller til toppen er gyllen.
- 6Vinforslag: Kendall Jackson Chardonnay, Hahn Estates, eller Glass Mountain Merlot, Rosemount Shiraz
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fast, gul potet som russett for best konsistens.
- 2Kok potetene bare til de er møre, ikke overmøre, for å unngå at de faller fra hverandre.
- 3Skrubb potetene grundig for å beholde mest mulig av næringsstoffene i skallet.
Serveringsforslag
Denne gratingen passer utmerket til et glass tørr, frisk hvitvin som Kendall Jackson Chardonnay. Serveres med et enkelt, friskt salat med rucola og cherrytomater for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitost- og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitost- og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitost- og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Geitost- og potetgrateng er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitost- og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitost- og potetgrateng?▼
En porsjon av Geitost- og potetgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
