Geitost med urter og salat av gamle rødbeter
En smakfull salat med geitost dekket av urter og fargerike hyllebeter, perfekt som forrett eller lett lunsj
Om denne retten
Denne spesielle retten med arvestykke-rødbeter og geitost er et smakfullt møte mellom tradisjonsrike norske ingredienser og moderne tilberedningsmetoder. Den lyse, krydrede geitostmedaljongene kontrasteres perfekt av de dypfargede, søtlige rødbetene og den sprø, friske ruccolaen. Dette er en elegant, men samtidig enkel forrett som løfter frem de unike smakene i hver enkelt komponent.
Ingredienser
- 680 gram arvestykke-rødbeter, vasket og trimmet
- 340 gram geitost, delt opp i 1-unes baller
- 4 egg
- 1,2 dl halvhav og helmelk
- 4,7 dl hvetemel
- 9,5 dl urter og krydder, oppskrift følger
- Salt og pepper, etter smak
- 680 gram ruccola, vasket
- 455 gram balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/4 bunt salvie (28 gram)
- 1/4 bunt timian (28 gram)
- 1/4 bunt rosmarin (28 gram)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 kvart panko-brødsmuler
- 28 gram olivenolje
- 170 gram lagret balsamicoeddik
- 285 gram ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 680 gram arvestykke-rødbeter, vasket og trimmet
- 340 gram geitost, delt opp i 1-unes baller
- 4 egg
- 1,2 dl halvhav og helmelk
- 4,7 dl hvetemel
- 9,5 dl urter og krydder, oppskrift følger
- Salt og pepper, etter smak
- 680 gram ruccola, vasket
- 455 gram balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/4 bunt salvie (28 gram)
- 1/4 bunt timian (28 gram)
- 1/4 bunt rosmarin (28 gram)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 kvart panko-brødsmuler
- 28 gram olivenolje
- 170 gram lagret balsamicoeddik
- 285 gram ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok rødbetene til de er møre. Avkjøl, skrell og skjær rødbetene i terninger.
- 2Form osteballer til skiver med diameter på 3,2 cm. I en bolle, bland egg og fløte. Sett mel og urtekrydrede brødsmuler i separate fat. Vend osteballene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i urtekrydrede brødsmuler. Legg medalljonene på bakepapir for å unngå kondens. Stek geitostmedaljongene til de er gyldne. La renne av seg.
- 3Vend ruccolaen i balsamico-vinaigretten, og legg deretter 2 unser ruccola i midten av hver tallerken. Fordel omtrent 2 unser rødbeter rundt kanten. Plasser en geitostmedaljong oppå ruccolaen, og drypp med ekstra balsamico-vinaigrette over rødbetene.
- 4Rens alle urter fra stilkene og hakk grovt. Finhakk urter og hvitløk i en food processor. Tilsett brødsmuler og olivenolje. Kjør til alt er godt fordelt.
- 5Bland alle ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Bruk arvestykke-rødbeter for den optimale teksturen og smaken - de er møre, men holder formen.\nFor en ekstra krydret geitost, tilsett litt hakket rødløk, pepper og finhakkede urter i brødsmuleblandingen.\nSørg for at geitostmedaljongene får god farge, men pass på at de ikke blir for mørke - det kan gi en bitter smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til et festmåltid. Server den sammen med et glass tørt, hvitvin for å balansere de søtlige rødbetene og de krydrede geitostskivene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitost med urter og salat av gamle rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitost med urter og salat av gamle rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitost med urter og salat av gamle rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Geitost med urter og salat av gamle rødbeter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitost med urter og salat av gamle rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitost med urter og salat av gamle rødbeter?▼
En porsjon av Geitost med urter og salat av gamle rødbeter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
