Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat
En smakfull salat med geitost dekket av urter og fargerike rødbeter, perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 680 g rødbeter, vasket og trimmet
- 340 g geitost, delt i 1-unse biter (ca. 28 g per bit)
- 4 egg
- 1.2 dl fløte (halvparten fløte, halvparten melk)
- 4.7 dl hvetemel
- 9.5 dl urter og krydderblanding (se under)
- Salt og pepper, etter smak
- 680 g ruccola, vasket
- 455 g balsamico-vinaigrette (se under)
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/4 bunt salvie (ca. 28 g)
- 1/4 bunt timian (ca. 28 g)
- 1/4 bunt rosmarin (ca. 28 g)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl panko-brødsmuler
- 28 g olivenolje
- 170 g lagret balsamicoeddik
- 285 g ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 680 g rødbeter, vasket og trimmet
- 340 g geitost, delt i 1-unse biter (ca. 28 g per bit)
- 4 egg
- 1.2 dl fløte (halvparten fløte, halvparten melk)
- 4.7 dl hvetemel
- 9.5 dl urter og krydderblanding (se under)
- Salt og pepper, etter smak
- 680 g ruccola, vasket
- 455 g balsamico-vinaigrette (se under)
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/4 bunt salvie (ca. 28 g)
- 1/4 bunt timian (ca. 28 g)
- 1/4 bunt rosmarin (ca. 28 g)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl panko-brødsmuler
- 28 g olivenolje
- 170 g lagret balsamicoeddik
- 285 g ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Kok rødbetene til de er møre. Avkjøl, skrell og skjær rødbetene i terninger.
- Forbered urtekrydderblandingen: Rens alle urter fra stilkene og hakk grovt. Finhakk urter og hvitløk i en food processor. Tilsett panko-brødsmuler og olivenolje. Kjør til alt er godt fordelt.
- Form geitostbitene til skiver med en diameter på ca. 3.2 cm. I en bolle, bland egg og fløte. Sett mel og urtekrydrede brødsmuler i separate fat.
- Vend geitostskivene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i urtekrydrede brødsmuler. Legg medaljongene på bakepapir for å unngå kondens.
- Stek geitostmedaljongene i en panne med litt olje til de er gyldne på begge sider. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- Forbered balsamico-vinaigretten: Bland lagret balsamicoeddik, ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper. Visp godt sammen.
- Vend ruccolaen i balsamico-vinaigretten. Legg deretter ca. 50 g ruccola i midten av hver tallerken. Fordel omtrent 50 g rødbeter rundt kanten.
- Plasser en geitostmedaljong oppå ruccolaen, og drypp med ekstra balsamico-vinaigrette over rødbetene før servering.
Om denne retten
Denne spesielle retten med rødbeter og geitost er et smakfullt møte mellom tradisjonsrike ingredienser og moderne tilberedningsmetoder. De lyse, krydrede geitostmedaljongene kontrasteres perfekt av de dypfargede, søtlige rødbetene og den sprø, friske ruccolaen. Dette er en elegant, men samtidig enkel forrett som løfter frem de unike smakene i hver enkelt komponent.
Tips og Varianter
- 1Bruk rødbeter av god kvalitet for den optimale teksturen og smaken – de skal være møre, men holde formen.
- 2For en ekstra krydret geitost, tilsett litt hakket rødløk og finhakkede urter i brødsmuleblandingen.
- 3Sørg for at geitostmedaljongene får god farge, men pass på at de ikke blir for mørke – det kan gi en bitter smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til et festmåltid. Server den sammen med et glass tørr hvitvin for å balansere de søtlige rødbetene og de krydrede geitostskivene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat?▼
Total tilberedningstid for Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat?▼
En porsjon av Geitostmedaljonger med urter og rødbetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
