Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn
Lær hvordan du lager en forfriskende gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn. Perfekt for sommerens middager og spesielle anledninger.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl popcorn
- Olivenolje
- Salt
- 7.1 dl tomatjuice eller tomat- og grønnsaksjuiceblanding
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2.4 dl finhakket fennikel (ca. 1/2 fennikel)
- 2.4 dl finhakket, skrelt og frøet agurk (ca. 1 middels stor)
- 1.2 dl finhakket rødløk (ca. 1 liten)
- 1.2 dl finhakket selleri (ca. 2 mellomstore stenger)
- Grå salt
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g kveitefilet, skåret i 1.5 cm biter
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 til 3 ss finhakket, frøet jalapeño
- 225 g medium store reker, skrelt, renset og skåret i 2.5 cm biter
- 1 boks (ca. 185 g) østerssoppsjuice (eller muslingjuice)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- Ca. 500 g små, modne cherrytomater (helst Sweet 100), hver kvartet
- 2 ss finhakkede fennikelfrø
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 1 ss sherryeddik
Ingredienser
- 1.2 dl popcorn
- Olivenolje
- Salt
- 7.1 dl tomatjuice eller tomat- og grønnsaksjuiceblanding
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2.4 dl finhakket fennikel (ca. 1/2 fennikel)
- 2.4 dl finhakket, skrelt og frøet agurk (ca. 1 middels stor)
- 1.2 dl finhakket rødløk (ca. 1 liten)
- 1.2 dl finhakket selleri (ca. 2 mellomstore stenger)
- Grå salt
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g kveitefilet, skåret i 1.5 cm biter
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 til 3 ss finhakket, frøet jalapeño
- 225 g medium store reker, skrelt, renset og skåret i 2.5 cm biter
- 1 boks (ca. 185 g) østerssoppsjuice (eller muslingjuice)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- Ca. 500 g små, modne cherrytomater (helst Sweet 100), hver kvartet
- 2 ss finhakkede fennikelfrø
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 1 ss sherryeddik
Slik gjør du:
- Popp popcornet. Drypp over litt olivenolje og smak til med salt. Sett til side.
- I en bolle, bland sammen tomatjuice, sitronsaft, fennikel, agurk, løk, selleri, salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.
- I en 25 cm stor stekepanne over høy varme, varm opp 2 ss olivenolje. Krydre kveiten med salt og pepper etter smak.
- Legg kveiten i pannen og kok, uten å røre, til den er brunet på én side, ca. 2 til 3 minutter. Rør kort i kveiten og kok i ytterligere 30 sekunder. Ta kveiten opp med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett resten av olivenoljen (1 ss) i pannen. Når oljen er varm, tilsett hvitløk og kok til den er lett brunet, mens du rører.
- Tilsett jalapeño og kok i 15 sekunder, mens du rører.
- Legg i rekene og krydre med salt og pepper. Rør og kok til de er nesten ferdige, ca. 1 ½ minutt.
- Tilsett muslingjuice og vin; kok opp blandingen og la den småkoke i ca. 30 sekunder. Ta ut rekene av pannen og sett til side.
- Fortsett å koke væsken i pannen til den er redusert til halvparten.
- Legg kveiten og rekene tilbake i pannen og rør for å dekke dem med væsken. Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles.
- Når du er klar til å servere, rør inn tomater, fennikelfrø, persille, basilikum og eddik i den avkjølte tomatjuicen og grønnsakene.
- Skje tomatblandingen i skåler og topp med den avkjølte sjømatblandingen. Pynt med en håndfull popcorn.
Om denne retten
Denne friske og livlige forretten kombinerer den syrlige gazpachoens sommerfristelse med lekre sjømatbiter og en overraskende snack – nemlig det smakfulle popcornet. Oppskriften er inspirert av de typiske spanske havnenes livlige tapaskultur, der smakfulle smaker og teksturer møtes på tvers av land og hav.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne og søte cherrytomater for best resultat.
- 2Kok rekene kun så vidt gjennom for en saftig konsistens.
- 3Rør inn eddiken rett før servering for å beholde den friske tomatsmaken.
Serveringsforslag
Denne forretten passer utmerket som en sommerlig start på et større måltid, eller som en luksuriøs snack med et glass tørr, frisk hvitvin. De uventede smakene i retten løfter sikkert enhver festlig anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn?▼
En porsjon av Gazpacho og sjømatcocktail med smakfullt popcorn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
