Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante
Lær hvordan du lager en deilig gazpacho med Maine-hummer. En forfriskende og elegant rett perfekt for sommerdager. Enkle trinn for en smakfull forrett.
Om denne retten
Gazpachoen i denne retten er et smakfullt og forfriskende møte mellom den andalusiske klassikeren og den ekstra luksuriøse Maine-hummeren. Kombinasjonen av den søte, syrlige gazpachoen og den møre, sødmefulle hummeren skaper en uventet, men deilig samklang av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 905 gram modne tomater, hakket
- 1/2 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 1/2 grønn paprika, frøet og hakket
- 2,4 dl vann
- 6 spiseskjeer spansk ekstra jomfroliv olje
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 85 gram brød, revet i små biter
- Kasjersalt
- 2 (565 gram) hummer
- Kasjersalt
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 10 spiseskjeer spansk ekstra jomfroliv olje
- 4 plommetomater
- 1 agurk, skrelt
- Kasjersalt, etter behov
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- Olivenolje til steking
- 4 skiver brød, ca. 1/2 tomme tykke, skåret i 1/2 tomme terninger
- Spansk ekstra jomfroliv olje, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
- Fleur de sel, til pynt
Ingredienser
- 905 gram modne tomater, hakket
- 1/2 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 1/2 grønn paprika, frøet og hakket
- 2,4 dl vann
- 6 spiseskjeer spansk ekstra jomfroliv olje
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 85 gram brød, revet i små biter
- Kasjersalt
- 2 (565 gram) hummer
- Kasjersalt
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 10 spiseskjeer spansk ekstra jomfroliv olje
- 4 plommetomater
- 1 agurk, skrelt
- Kasjersalt, etter behov
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- Olivenolje til steking
- 4 skiver brød, ca. 1/2 tomme tykke, skåret i 1/2 tomme terninger
- Spansk ekstra jomfroliv olje, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
- Fleur de sel, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag gazpacho: Bland alle ingrediensene i en blender i små porsjoner til det er veldig glatt. Vær oppmerksom på konsistensen. Du kan måtte tilsette mer vann, ettersom vanninnholdet i ingrediensene kan variere. Sil og avkjøl.
- 2Lag hummer og dressing: Fyll en stor kjele med vann og tilsett rikelig med salt. Kok opp og legg i hummerne. Kok i 1 minutt. Ta opp hummerne, la dem renne av og avkjøl.
- 3Når hummerne er kalde, fjern hodet og ta ut korallen og væsken. Sil korallen gjennom en chinois eller et fintmasket sikt. Sett væsken til side til bruk i dressingen. Skrell hummerhalene og del hver hale i 6 skiver. Bryt forsiktig klørne og fjern kjøttet. Målet her er å beholde klørkjøttet hele. Del klørkjøttet i to på langs. Oppbevar hummerkjøttet i kjøleskapet til det skal brukes.
- 4I en bolle, visp sammen den reserverte korallen, eddik og olje til det er jevnt og blandet. Krydre med salt etter smak. Sett til side.
- 5Lag garnityr: Kutt av endene på tomatene. Del tomatene i to på langs. Skrell av skinn og kjøtt for å avdekke frøene. Fjern frøene, og pass på å beholde frømassene og gelen rundt frøene hele. Målet her er å fjerne tomatfrøene og den omkringliggende gelen uten å ødelegge dem. Sett til side. (Reserver tomatkjøttet til en annen bruk.)
- 6Del agurken i to på langs og fjern frøene. Strø agurken rikelig med salt og la den stå i en sil over vasken i en time. (Saltet vil få agurken til å slippe ut vann.) Skyll agurken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Kutt agurken i små terninger.
- 7Bland i en bolle agurk, paprika og sjalottløk. Sett til side.
- 8Hell oljen til steking i en stor kjele til en dybde på 5 cm. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 190°C. Friter brødterningene til de er gylne. Bruk en hullsleiv og legg krutongene på et papirhåndkle for å renne av.
- 9Servering: Hell den avkjølte gazpachoen i en mugge.
- 10I midten av hver bolle legger du 2 medallonger og 1 klørhalvdel av hummeren, samt en "filet" av tomatfrø. Plasser litt av agurksalaten rundt kanten av bollen, dryss med gressløk, og topp med 4 krutonger. Drypp dressingen rundt hummeren, og drypp litt ekstra-virgin olivenolje over hummeren. Til slutt, strø lett over fleur de sel. På bordet setter du bolle foran gjestene og heller litt gazpacho i hver.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, søte og saftige tomater for best resultat.
- 2Det er viktig å fjerne tomatfrøene forsiktig for å beholde gelen rundt - dette tilfører en fin struktur til gazpachoen.
- 3La agurken ligge i salt i en time før bruk for å dra ut mest mulig vann og oppnå riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér gazpachoen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin som lar de friske smakene i retten komme enda bedre til sin rett. Avslutt med en dryss fleur de sel for en ekstra smaksdimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante?▼
En porsjon av Gazpacho med Maine-hummer: Gazpacho con Bogavante inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
