Ingredienser
- 900 g modne tomater, hakket
- 0.5 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 0.5 grønn paprika, frøet og hakket
- 2.5 dl vann
- 6 ss spansk ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 85 g brød, revet i små biter
- Koshersalt
- 2 (550 g) hummer
- 2 ss sherryeddik
- 10 ss spansk ekstra jomfruolivenolje
- 4 plommetomater
- 1 agurk, skrelt
- Koshersalt, etter behov
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- Olivenolje til fritering
- 4 skiver brød, ca. 1.2 cm tykke, skåret i 1.2 cm terninger
- Spansk ekstra jomfruolivenolje, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
- Fleur de sel, til pynt
Ingredienser
- 900 g modne tomater, hakket
- 0.5 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 0.5 grønn paprika, frøet og hakket
- 2.5 dl vann
- 6 ss spansk ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 85 g brød, revet i små biter
- Koshersalt
- 2 (550 g) hummer
- 2 ss sherryeddik
- 10 ss spansk ekstra jomfruolivenolje
- 4 plommetomater
- 1 agurk, skrelt
- Koshersalt, etter behov
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 grønn paprika, frøet og finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- Olivenolje til fritering
- 4 skiver brød, ca. 1.2 cm tykke, skåret i 1.2 cm terninger
- Spansk ekstra jomfruolivenolje, til pynt
- Finhakket gressløk, til pynt
- Fleur de sel, til pynt
Slik gjør du:
- Lag gazpacho: Bland alle ingrediensene i en blender i små porsjoner til det er veldig glatt.
- Vær oppmerksom på konsistensen. Du kan måtte tilsette mer vann, ettersom vanninnholdet i ingrediensene kan variere.
- Sil gazpachoen og avkjøl.
- Lag hummer og dressing: Fyll en stor kjele med vann og tilsett rikelig med salt. Kok opp og legg i hummerne.
- Kok i 1 minutt. Ta opp hummerne, la dem renne av og avkjøl.
- Når hummerne er kalde, fjern hodet og ta ut korallen og væsken.
- Sil korallen gjennom en chinois eller et fintmasket sikt. Sett væsken til side til bruk i dressingen.
- Skrell hummerhalene og del hver hale i 6 skiver. Bryt forsiktig klørne og fjern kjøttet. Målet her er å beholde klokjøttet helt.
- Del klokjøttet i to på langs. Oppbevar hummeren i kjøleskapet til det skal brukes.
- I en bolle, visp sammen den reserverte korallen, eddik og olje til det er jevnt og blandet. Krydre med salt etter smak. Sett til side.
- Lag garnityr: Kutt av endene på tomatene. Del tomatene i to på langs.
- Skrell av skinn og kjøtt for å avdekke frøene. Fjern frøene, og pass på å beholde frømassene og gelen rundt frøene hele. Målet her er å fjerne tomatfrøene og den omkringliggende gelen uten å ødelegge dem. Sett til side. (Reserver tomatkjøttet til en annen bruk.)
- Del agurken i to på langs og fjern frøene. Strø agurken rikelig med salt og la den stå i en sil over vasken i en time. (Saltet vil få agurken til å slippe ut vann.)
- Skyll agurken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Kutt agurken i små terninger.
- Bland i en bolle agurk, paprika og sjalottløk. Sett til side.
- Hell oljen til fritering i en stor kjele til en dybde på 5 cm. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 190°C.
- Friter brødterningene til de er gylne. Bruk en hullsleiv og legg krutongene på et papirhåndkle for å renne av.
- Servering: Hell den avkjølte gazpachoen i en mugge.
- I midten av hver bolle legger du 2 medaljonger og 1 klohalvdel av hummeren, samt en "filet" av tomatfrø.
- Plasser litt av agurksalaten rundt kanten av bollen, dryss med gressløk, og topp med 4 krutonger.
- Drypp dressingen rundt hummeren, og drypp litt ekstra jomfruolivenolje over hummeren. Til slutt, strø lett over fleur de sel.
- På bordet setter du bolle foran gjestene og heller litt gazpacho i hver.
Om denne retten
Gazpachoen i denne retten er et smakfullt og forfriskende møte mellom den andalusiske klassikeren og den luksuriøse hummeren. Kombinasjonen av den søte, syrlige gazpachoen og den møre, sødmefulle hummeren skaper en uventet, men deilig samklang av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, søte og saftige tomater for best resultat.
- 2Det er viktig å fjerne tomatfrøene forsiktig for å beholde gelen rundt - dette tilfører en fin struktur til gazpachoen.
- 3La agurken ligge i salt i en time før bruk for å dra ut mest mulig vann og oppnå riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér gazpachoen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin som lar de friske smakene i retten komme enda bedre til sin rett. Avslutt med en dryss fleur de sel for en ekstra smaksdimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho med hummer og sprø krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho med hummer og sprø krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho med hummer og sprø krutonger?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho med hummer og sprø krutonger er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho med hummer og sprø krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho med hummer og sprø krutonger?▼
En porsjon av Gazpacho med hummer og sprø krutonger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
