Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje
Oppdag en forfriskende gazpacho granita med hakket gazpacho salat, kremet avokado og flame grillede reker i krydret jalapeno korianderolje. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Denne gazpacho-granitaen er en kulinarisk mesterplan som balanserer friskhet, varme og dybde. Inspirert av den klassiske spanske kaldsuppen, men med en sprudlende, sorbetlignende twist, bringer denne retten smaker fra både Middelhavet og Karibia sammen i en sanselig og forfriskende opplevelse.
Ingredienser
- 8 modne tomater, frøet og grovhakket
- 1 rød paprika, frøet og grovhakket
- 1 oransje paprika, frøet og grovhakket
- 1/2 engelsk agurk, grovhakket
- 0,6 dl koriander, blader grovhakket
- 1,2 dl grønnsaksjuice
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- Kosher-salt
- 2,4 dl modne cherrytomater, delt i to
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 oransje paprika, frøet og finhakket
- 1/2 engelsk agurk, finhakket
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1 grønn jalapeño, finhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje champagneeddik
- En klype kosher-salt
- 1 bunt koriander, blader grovhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 1 grønn jalapeño, grovhakket
- 0,6 dl olivenolje
- Olivenolje til grilling
- Kosher-salt
- 18 til 24 reker, skrellet og renset
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein og kjøttet finhakket
- Limejuice, etter smak
Ingredienser
- 8 modne tomater, frøet og grovhakket
- 1 rød paprika, frøet og grovhakket
- 1 oransje paprika, frøet og grovhakket
- 1/2 engelsk agurk, grovhakket
- 0,6 dl koriander, blader grovhakket
- 1,2 dl grønnsaksjuice
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- Kosher-salt
- 2,4 dl modne cherrytomater, delt i to
- 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 1 oransje paprika, frøet og finhakket
- 1/2 engelsk agurk, finhakket
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1 grønn jalapeño, finhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje champagneeddik
- En klype kosher-salt
- 1 bunt koriander, blader grovhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 1 grønn jalapeño, grovhakket
- 0,6 dl olivenolje
- Olivenolje til grilling
- Kosher-salt
- 18 til 24 reker, skrellet og renset
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein og kjøttet finhakket
- Limejuice, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Bambusspyd, bløtlagt i vann i 30 til 45 minutter.
- 2Granita: Tilsett alle ingrediensene til granitaen i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Sil puréen gjennom en sikt over en middels stor bolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 til 45 minutter. Overfør den avkjølte puréen til en bred, lav, tykkbunnet beholder. (Jo lavere og bredere beholder, desto mer plass gir du granitaen til å fryse raskt.) Dekk til med aluminiumsfolie eller plastfolie og frys til det begynner å bli fast rundt kantene, omtrent 1 time. Bruk en gaffel til å skrape isen fra sidene, og bland inn fra kantene mot midten. Gjenta denne skrapingen og blandingen hver 30. minutt, til hele blandingen har konsistens som knust is. Sett tilbake i fryseren til den skal brukes.
- 3Hakket salat: Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 4Reker: Bland koriander, limeskall og -saft, jalapeño og olivenolje i en blender eller food processor. Sett til side.
- 5Hvis du bruker gassgrill, varm opp grillen til høy varme med direkte varme. Hvis du bruker kull, la kullene brenne ned til glødende hvite glør. Grillen er varm nok når du kan holde hånden omtrent 2,5 cm over grillristen i 1 sekund. Smør grillristen lett med olivenolje for å forhindre at det setter seg fast. Krydre rekene lett med salt og tre 3 reker på hvert spyd. Grill rekene i ca. 2 minutter på hver side, og pensle med korianderolje to ganger underveis. Ta rekene av grillen og ha den resterende korianderoljen i en liten panne. Varm opp oljen til den begynner å boble.
- 6Ha avokadoen i en liten bolle og drypp over litt limesaft.
- 7For å servere, legg en skje med hakket salat på hver tallerken og topp med litt granita. Tilsett noen teskjeer avokado, et spyd med reker og en skje med varm korianderolje. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Skrell rekene helt for å få en mykere, silkemykere konsistens\nBruk en god kvalitets grønnsaksjuice for en dypere, mer kompleks smak\nLa granitaen fryse i jevne intervaller for en perfekt, krystallklar konsistens
Serveringsforslag
Server gazpacho-granitaen med det friske, urterike korianderskuddet og den søte, kremete avokadoen for en sanselig kontrast i både tekstur og smak. Avslutt med den varme, krydrete korianderoljen for en uimotståelig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje?▼
En porsjon av Gazpacho-Granita med hakket gazpachosalat, avokado og flamegrillet reker i jalapeño-korianderolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
