Gazpacho Cordobés
Lær hvordan du lager gazpacho cordobes, en tradisjonell spansk kald suppe fra cordoba. Perfekt for varme sommerdager. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Gazpacho Cordobés er en tradisjonell, kald spansk suppe som stammer fra den andalusiske byen Córdoba. Denne retten kombinerer den rødglødende ildovnsrøsten av paprika og tomater med den forfriskende syrligheten av sherryeddik og den kremete, grønne essensen av fersk estragon. Resultatet er en svalende, fargerik suppe som er perfekt som en lett forrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 905 gram tomater
- 2. 2 røde paprika
- 3. 2 Kirby-agurker
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 2 spiseskjeer sherryeddik, eller etter smak
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1/2 rund brødloff, sprøtt (ca. 23 cm i diameter)
- 8. 1/2 teskje finhakkede ferske estragonblader
- 9. 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 905 gram tomater
- 2. 2 røde paprika
- 3. 2 Kirby-agurker
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 2 spiseskjeer sherryeddik, eller etter smak
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1/2 rund brødloff, sprøtt (ca. 23 cm i diameter)
- 8. 1/2 teskje finhakkede ferske estragonblader
- 9. 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C og dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Arranger tomater og paprika i bakeplaten og stek i den øverste tredjedelen av ovnen i 30 minutter. Overfør tomatene til en stor glass- eller keramikkbolle og fortsett å steke paprikaene til de er lett forkullede, omtrent 15 minutter til. Overfør paprikaene, inkludert eventuelle safter i pannen, til en annen stor glass- eller keramikkbolle og la stå under lokk til paprikaene er kalde nok til å håndtere. Hold tomatene over bollen for å fange opp saften, skrell og kutt dem i biter. Hold paprikaene over sin egen bolle for å fange opp saften, skrell paprikaene og kast stilker og frø. Riv paprikaene i biter og tilsett dem i tomatblandingen. Sil paprikasaften gjennom en fin sil over tomatblandingen. Skrell og hakk agurkene. Finhakk hvitløk og rør det inn i tomatblandingen sammen med agurkene, eddik og olje. Skjær fire skiver på ca. 1,3 cm tykkelse fra snittflaten av brødet og fjern skorpene fra skivene. Skjær skivene i 2,5 cm biter og la dem ligge i vann i en liten bolle i 10 minutter. Sil av brødet uten å klemme ut overflødig væske, og rør det inn i tomatblandingen sammen med estragon, salt og pepper. La blandingen avkjøles, dekket, i minst 8 timer og opptil 1 dag. Kjør blandingen i en food processor, i porsjoner om nødvendig, og ha den tilbake i bollen. La gazpachen avkjøles, dekket, i 2 timer. Press gazpachen gjennom en matmølle over en annen stor bolle og smak til med eventuelt mer eddik, salt og pepper etter ønske.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C og dekk en bakeplate med aluminiumsfolie.
- 33. Arranger tomater og paprika i bakeplaten og stek i den øverste tred
Tips og Varianter
- 1Rør aldri gazpachen for mye - du ønsker å beholde litt tekstur fra grønnsakene.\nFor et ekstra fyldig resultat, kan du reserve litt av paprika- og tomatsaften og røre den inn i suppen like før servering.\nFor en mer kompakt konsistens, kan du koke ned gazpachen litt før servering, men pass på at du ikke mister den friske smaken.
Serveringsforslag
Servér gazpachen i dype suppeskåler, garnert med litt finhakket rød løk, olivenolje og noen sprø, stekte brødkrutonger. En glass isblanc, det lokale, hvite vinet fra Córdoba-området, er et perfekt ledsagende drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho Cordobés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho Cordobés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho Cordobés?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho Cordobés er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho Cordobés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho Cordobés?▼
En porsjon av Gazpacho Cordobés inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
