Gazpacho med bearnaise

Ingredienser

4porsjoner

2 store tomater

1 agurk, uten frø

1 stor gulrot

1 rød løk

2 fedd hvitløk

1 jalapeño, finhakket og uten frø

1 dl limesaft

1 bunt fersk koriander, hakket

1 ts cayennepepper

1 ts kosher-salt

1 sjalottløk

2 ss fersk estragon, hakket

2 ss fersk kjørvel, hakket

1.5 dl sherryeddik

4 eggeplommer

225 g usaltet smør, i terninger

1 ss Worcestershire-saus

1 ts sterk peppersaus, etter smak

Ingredienser

4porsjoner

2 store tomater

1 agurk, uten frø

1 stor gulrot

1 rød løk

2 fedd hvitløk

1 jalapeño, finhakket og uten frø

1 dl limesaft

1 bunt fersk koriander, hakket

1 ts cayennepepper

1 ts kosher-salt

1 sjalottløk

2 ss fersk estragon, hakket

2 ss fersk kjørvel, hakket

1.5 dl sherryeddik

4 eggeplommer

225 g usaltet smør, i terninger

1 ss Worcestershire-saus

1 ts sterk peppersaus, etter smak

Slik gjør du:

Ha tomater, agurk, gulrot, rød løk, hvitløk og jalapeño i en foodprosessor med metallblad. Kjør til det er purert.

Tilsett limesaft, koriander, cayennepepper og kosher-salt. Smak til og sett til side.

Ha sjalottløk, estragon, kjørvel og sherryeddik i en kjele. Reduser væsken til den er helt fordampet. Sett til side.

Bruk en dobbelkjele eller en varmebestandig bolle over et vannbad. Varm eggeplommene forsiktig mens du visper til de tykner og danner et lett bånd. Pass på å ikke overkoke.

Tilsett den reduserte væsken fra sjalottløken i eggeplommene. Rør sakte inn smøret, litt om gangen, til det er helt innarbeidet og sausen er tykk og kremet.

Tilsett Worcestershire-saus og sterk peppersaus. Smak til med salt og pepper.

Vend bearnaisesausen forsiktig inn i gazpachoen. Server umiddelbart.

Om denne retten

Gazpacho Bearnaise er en enestående fusjon av to klassiske retter – den forfriskende gazpachoen fra Spania og den rike, kremete bearnaisesausen fra Frankrike. Denne uventede kombinasjonen gir en spennende og overraskende smaksopplevelse som bringer de beste sommerkvalitetene sammen i en frisk og smakfull forrett.

Tips og Varianter

1Velg modne, velsmakende tomater for best resultat. For en ekstra kremet og myk saus, sørg for å røre inn smøret gradvis og forsiktig. La sausen hvile litt før servering for at smakene skal utvikle seg.

Serveringsforslag

Gazpacho Bearnaise er best servert i små glass eller skåler, slik at man kan nyte den delikate balansen mellom den friske gazpachoen og den kremete bearnaisesausen. En ristet brødskive eller sprø grønnsaksstrips er et perfekt følge.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gazpacho med bearnaise?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho med bearnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho med bearnaise?▼

Total tilberedningstid for Gazpacho med bearnaise er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gazpacho med bearnaise vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gazpacho med bearnaise?▼

En porsjon av Gazpacho med bearnaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.