Gazpacho Bearnaise
Oppskrift på gazpacho med bearnaise, en unik og smakfull forrett perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager denne kalde suppen med en twist.
Om denne retten
Gazpacho Bearnaise er en enestående fusjon av to klassiske retter - den avslappende gazpachoen fra Spania og den rike, kremmende Bearnaisesausen fra Frankrike. Denne uventede kombinasjonen gir en spennende og overraskende smakreise som bringer de beste sommerkvalitetene sammen i en frisk og smakfull forrett.
Ingredienser
- 2 hele tomater
- 1 agurk, uten frø
- 1 stor gulrot
- 1 rød løk
- 14 gram hvitløk
- 1 jalapeño, finhakket og uten frø
- 115 gram lime, presset
- 1 bunt fersk koriander, hakket
- 1 teskje cayennepepper
- 1 kosher-salt
- 1 sjalottløk
- 55 gram fersk estragon
- 55 gram fersk kjørvel
- 140 gram sherryeddik
- 4 eggeplommer
- 225 gram usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 14 gram Worcestershire-saus
- 1 spiseskje sterk pepper saus, etter smak
Ingredienser
- 2 hele tomater
- 1 agurk, uten frø
- 1 stor gulrot
- 1 rød løk
- 14 gram hvitløk
- 1 jalapeño, finhakket og uten frø
- 115 gram lime, presset
- 1 bunt fersk koriander, hakket
- 1 teskje cayennepepper
- 1 kosher-salt
- 1 sjalottløk
- 55 gram fersk estragon
- 55 gram fersk kjørvel
- 140 gram sherryeddik
- 4 eggeplommer
- 225 gram usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 14 gram Worcestershire-saus
- 1 spiseskje sterk pepper saus, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor utstyrt med en metallblad, bland tomater, agurk, gulrot, rød løk, hvitløk og jalapeño, og kjør til det er pureert. Tilsett limesaft, koriander, cayennepepper og kosher-salt etter smak. Sett til side.
- 2I en panne reduseres sjalottløk, estragon, chervil og sherryeddik til all væske er fordampet. Sett reduseringen til side.
- 3Bruk et dobbeltkoker med en rustfri stålbolle og varm eggeplommer til du oppnår en lett bånd. Pass på å ikke røre eggerøren for mye. Tilsett reduseringen. Rør sakte inn smør, en bit av gangen, til det er helt innarbeidet. Tilsett Worcestershire-saus og hot pepper-saus. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend det inn i gazpachen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, velsmakende tomater for best resultat.
- 2For en ekstra kremet og myk saus, sørg for å røre inn smøret gradvis og forsiktig.
- 3La sausen hvile litt før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Gazpacho Bearnaise er best servert i små glass eller skåler, slik at man kan nyte den delikate balansen mellom den friske gazpachoen og den kremet Bearnaisesausen. En ristet brødskive eller sprø grønnsaksstrips gjør et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gazpacho Bearnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gazpacho Bearnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gazpacho Bearnaise?▼
Total tilberedningstid for Gazpacho Bearnaise er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gazpacho Bearnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gazpacho Bearnaise?▼
En porsjon av Gazpacho Bearnaise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
