Gazpacho Andaluz: Tradisjonell kald tomatsuppe

Ingredienser

• 115 g daggammelt brød, skorpen fjernet, skåret i 6 cm store terninger
• 2 fedd hvitløk
• 900 g modne tomater, ca. 5 til 6 mellomstore tomater, uten frø
• 0.25 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• 0.8 dl olivenolje, helst ekstra jomfru
• 2 ss vineddik
• 3.6 dl vann
• Hakket grønn paprika
• Hakket løk
• Hakket agurk
• Krutonger eller terninger av ristet brød
• Hakket hardkokt egg
• Hakket tomat

Slik gjør du:

1. Legg brødet i en bolle og tilsett vann slik at det dekker. La det ligge og trekke i 5 minutter til det er mykt.
2. Klem ut vannet og legg brødet i en blender (eller, hvis du bruker stavmikser, i en blandebolle) sammen med hvitløken.
3. Kjør til brødet og hvitløken er jevne og glatte.
4. For å fjerne frøene fra tomatene: fjern stilk og kjerne, og del deretter tomatene i to på tvers.
5. Skje ut frøene eller klem tomatene gjennom en sikt som er plassert over en bolle. Saften vil samle seg i bollen.
6. Tilsett tomatpuréen i brødet og hvitløken, og kjør til det er godt blandet.
7. Tilsett spisskummen og salt, og med motoren i gang, hell i olivenoljen i en jevn strøm.
8. Etter hvert som oljen blir innarbeidet, vil gazpachoen gå fra å være rød tomatjuice til en lysere, ferskenfarget væske.
9. Rør inn eddiken.
10. Tynn gazpachoen med vann til ønsket konsistens.
11. Hell det blendede innholdet i en serveringskål, bolle eller kanne.
12. Sett den i kjøleskapet til servering.
13. Plasser hver av garnityrene i separate små boller eller på en delt asjett, og pass dem rundt bordet når gazpachoen skal serveres.
14. Hver person kan legge ønsket mengde på sin gazpacho.
15. Denne gazpachoen kan også serveres, utvannet med litt ekstra vann, i høye glass for å drikke, uten garnityr.