Ingredienser
- 3,2 dl lunken melk (ca. 35-38°C)
- 1,5 ts lunken vann (ca. 35-38°C)
- 1,5 ts sukker
- 1 fersk gjærklump (ca. 50g)
- 6,3 dl hvetemel
- 8,3 dl hvetemel, pluss 3 ss
- 3,2 dl rosiner
- 1,6 dl skåldede, skivede mandler
- 1,6 dl hakket kandisert frukt
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 egg
- 1 ss malt kardemomme
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts salt
Ingredienser
- 3,2 dl lunken melk (ca. 35-38°C)
- 1,5 ts lunken vann (ca. 35-38°C)
- 1,5 ts sukker
- 1 fersk gjærklump (ca. 50g)
- 6,3 dl hvetemel
- 8,3 dl hvetemel, pluss 3 ss
- 3,2 dl rosiner
- 1,6 dl skåldede, skivede mandler
- 1,6 dl hakket kandisert frukt
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 egg
- 1 ss malt kardemomme
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts salt
Slik gjør du:
- Forbered fordeigen (sponge): Rør sammen 1,5 ts lunken melk, 1,5 ts lunkent vann og 1,5 ts sukker i en stor bolle. Tilsett gjærkaken og rør til den er glatt. La stå til det blir skummende, ca. 10 minutter.
- Tilsett 6,3 dl mel og de resterende 3,2 dl lunken melk, og bland godt. Dekk til og la fordeigen heve i et varmt, trekkfritt område til den har doblet i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- Forbered deigen: Bland 3 ss mel med rosiner, skivede mandler og kandisert frukt i en middels stor bolle. Sett til side.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk usaltet smør og 2,4 dl sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig.
- Pisk inn egg, kardemomme, vanilje og salt.
- Pisk inn den hevede fordeigen (sponge).
- Rør inn frukt- og nøtteblandingen.
- Bland inn nok av det resterende melet, 1,2 dl av gangen, til du får en litt klissete deig.
- Velt deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, ca. 10 minutter.
- Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten er dekket. Dekk bollen med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den har doblet i størrelse, ca. 2,5 timer.
- Smør et stort bakeark. Slå ned deigen. Del den i to.
- Form hver del til en oval på ca. 25 x 40 cm. Brett den i to på langs; trykk forsiktig for å forme den karakteristiske stollen-formen.
- Legg på det forberedte bakearket. Dekk til og la heve i et varmt, trekkfritt område til nesten dobbel størrelse, ca. 2 timer.
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Stek til brødene er gylne og høres hule ut når du banker på bunnen, ca. 1 time.
- Overfør til en rist og avkjøl litt. Server varm eller romtemperert. Stollen kan lages opptil 1 dag i forveien. Avkjøl helt, pakk den inn i plast og oppbevar ved romtemperatur.
Om denne retten
Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lunken melk (ca. 35-38°C), lunken vann (ca. 35-38°C), sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 10 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1For å få en ekstra saftig stollen, kan du pensle den med smeltet smør og drysse over melis rett etter steking, mens den fortsatt er varm. Dette bidrar til å bevare fuktigheten og gir en fin finish.
Serveringsforslag
Stollen er nydelig å servere som en del av julefrokosten, til kaffen, eller som en dessert med litt pisket krem eller vaniljeis. Den passer også utmerket som en gave i juletiden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt?▼
En porsjon av Gammeldags stollen med mandler og kandisert frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
