Gammeldags Stollen
Lær hvordan du lager en klassisk old fashioned stollen, en fyldig og saftig julekake med tørket frukt og mandler. Perfekt for vinteren og julens festligheter.
Om denne retten
Denne tradisjonelle stollen er en smaksrik feiring av norsk baketradisjon. Deigen er mettet med søte rosiner og knapt sprø nøtter, og det hele bindes sammen av en lun vaniljesmak. Stollen er en perfekt ledsager til en kopp varm kaffe på en kald vinterdag, eller et flott innslag på julefrokosten.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 1/2 teskjeer salt
- 4. 2 teskjeer sitronskall
- 5. 1,8 dl smør
- 6. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 7. 1 teskje hvitt sukker
- 8. 0,6 dl lunkent vann
- 9. 2 egg
- 10. 2 eggeplommer
- 11. 13,4 dl hvetemel
- 12. 2,4 dl rosiner
- 13. 1,2 dl hakkede nøtter
- 14. 1 egg, pisket
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 1/2 teskjeer salt
- 4. 2 teskjeer sitronskall
- 5. 1,8 dl smør
- 6. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 7. 1 teskje hvitt sukker
- 8. 0,6 dl lunkent vann
- 9. 2 egg
- 10. 2 eggeplommer
- 11. 13,4 dl hvetemel
- 12. 2,4 dl rosiner
- 13. 1,2 dl hakkede nøtter
- 14. 1 egg, pisket
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, varm opp melk til den er varm, men ikke kokende; bland inn 1/2 kopp sukker, salt, sitronzest og smør. Fjern fra varmen, og la det avkjøle litt. I en liten bolle, bland sammen gjær, 1 teskje sukker og 1/4 kopp vann; rør det inn i melken. Pisk inn 2 egg og eggeplommer. Bland inn 3 kopper mel. Dekk til, og la det heve på et lunt sted.
- 22. Bland inn rosiner og nøtter. Gradvis bland inn nok av det resterende melet til å danne en myk deig. Plasser deigen i en godt oljet bolle, dekk til, og la den heve.
- 33. Del deigen i 3 baller. Kjevle ut hver ball til en tykk logg, flett dem sammen, og legg endene under. Plasser på et stort bakepapirkledd stekebrett, og la den heve en gang til.
- 44. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Pensle deigen med sammenvispet egg. Det gir en fin glans.
- 55. Stek i den forvarmede ovnen i 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bland gjæren grundig med lunkent vann for å aktivere den skikkelig.
- 2La deigen heve på et lunt sted for optimal heving - prøv å finne et sted som er ca 25-30 grader.
- 3For en ekstra kremet og luftig stollen, ikke vær redd for å kna deigen godt før den får den siste hevingen.
Serveringsforslag
Servér den varme stollen med et dryss av melis og noen tynne skiver av appelsin eller sitron. En kopp krydret juletelavtlevert sitter også utmerket til denne klassiske bakelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags Stollen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags Stollen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags Stollen?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags Stollen er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags Stollen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags Stollen?▼
En porsjon av Gammeldags Stollen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
